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藥食同源,養生保健~
這篇秋冬養生系列藥膳,是整理自國內多家中藥房所提供的藥膳食譜,
內有完整的解說,包括藥性介紹.製作流程等多樣的教學說明~
在此提供給各位好友參考喔,並祝大家"身體健康.事事順心"!!
說到"藥膳",請問您對藥膳了解多少呢?
以及藥膳在中醫藥養生保健的領域裡,扮演著多大的角色呢?
在此在下轉載一篇關於藥膳簡介的文章,
方便好友們對藥膳及中醫藥文化能有更深入的了解喔!
藥膳的由來和演變 
藥膳既是藥物，又是食物，具有
保健、預防、治病、延年益壽的作用。
藥膳屬於食療、食治、食補的範疇，幾千年來，
它既是中醫學重要組成，也是中菜餚的重要表現題材之一。
早自原始社會，人們在採集果實、擷取植物根莖、獵捕動物時，
就發現有些動植物不只可充飢，還能幫助緩解疾病，漸漸累積一些具有治療作用的動植物知識。
到新石器時代，人們發明陶器，陶器可煎藥亦可釀酒，
人們發現以酒為引，與藥物結合製造的藥酒能夠治療疾病，從此推動藥膳及醫藥之發展。
商代在〈呂氏春秋 本味篇〉中記載伊尹與商湯討論烹調技術：
「調和之事，必以甘酸苦辛咸，先後多少，其齊甚微，皆有自起。」伊尹藉由烹調而知藥性，
可見藥療是從食療開始發展起，藥食同源的觀念可說是藥膳發展的萌芽時期。
戰國時期，陰陽五行學說與藥膳四季五補學說奠立了基礎。
西周設有「食醫」，負責根據帝王身體狀況調配飲食，
以奇珍異獸、珍果蔬菜及各種高級藥材烹飪成佳餚給帝王享用。
春秋戰國時代著名的醫學典籍「黃帝內經」對飲食養生和飲食治療作了較有系統的闡述：
「毒藥攻邪，五穀為養。五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補充精益氣」；
還指出：「藥以祛之，食以隨之，谷肉果菜，食養盡之。」
此時已經展現出藥療與食療對人體互相配合的辯證關係。
秦漢時期，我國第一部藥物學著作〈神農本草經〉
中賅載了很多既是藥物又是食物的品種，如薏苡仁、大棗、芝麻、葡萄、蜂蜜、山藥、
蓮米、核桃、桂圓、百合、菌類、柑桔等等，並記錄了這些藥物有「輕身延年」的功效。
東漢名醫張仲景著成《傷寒雜病論》一書，再為藥膳學發展作出貢獻，
他首創的桂枝湯、百合雞子湯、當歸生薑羊肉湯等證明他已經認識到藥借食力、食助藥威的道理，
《傷寒雜病論》同時也記載了臨床上對米、藥合用的經驗，形成我國藥膳的基本理論。
而後唐宋藥膳進入全面發展階段，唐代名醫孫思邈的「備急千金方」中第二十六卷『食治篇』
是現存最早的藥膳專篇，其中詳細地介紹食治理論和具有食療作用的食材。
弟子孟詵在「千金，食治」基礎上，寫成了「補養方」一書，
後再經孟詵弟子張鼎改寫為「食療本草」撰輯的《食療本草》，
總結了唐代以前的藥膳方面138種，中國最早的藥膳食療專著就此誕生。
唐代名醫王燾所撰著的《外台秘要》則提出許多食療與食禁的看法，
如治療咳嗽的方劑中，忌生蔥、生蒜或海藻、菘菜鹹物等；治療治療痔瘡時，忌魚肉、雞肉、酒等。
宋代陳直著的《養老奉親書》，則將藥膳療法列為治療老年病的首位，
在全書載方231首中，藥膳方達到162首，藥膳之發展已由食療、食治發展到食補的境界。
明代李時珍編纂的「本草綱目」裡，則介紹了眾多藥膳，
光是可治病又可飲食的藥粥就有42種，藥酒多達75種，
同時也介紹許多具有療效的食物，成為中醫界的百科辭典。
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請注意!如您有
風寒感冒之症狀，就
不能吃藥膳了，因風寒感冒初起時屬表症，如此時吃了補養的藥膳，
則會將位於表面的風寒邪氣往體內帶，屆時病症就會趨於複雜了，反而會適得其反喔!
當然，如果是屬於過敏性體質的流鼻水或咳嗽，那就另當別論了喔!~
