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rudy007
2009-09-15 00:25 |
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 ~药食同源,养生保健~ 这篇秋冬养生系列药膳,是整理自国内多家中药房所提供的药膳食谱, 内有完整的解说,包括药性介绍.制作流程等多样的教学说明~ 在此提供给各位好友参考喔,并祝大家"身体健康.事事顺心"!! 说到"药膳",请问您对药膳了解多少呢? 以及药膳在中医药养生保健的领域里,扮演着多大的角色呢? 在此在下转载一篇关于药膳简介的文章, 方便好友们对药膳及中医药文化能有更深入的了解喔! 药膳的由来和演变  药膳既是药物，又是食物，具有保健、预防、治病、延年益寿的作用。 药膳属于食疗、食治、食补的范畴，几千年来， 它既是中医学重要组成，也是中菜肴的重要表现题材之一。 早自原始社会，人们在采集果实、撷取植物根茎、猎捕动物时， 就发现有些动植物不只可充饥，还能帮助缓解疾病，渐渐累积一些具有治疗作用的动植物知识。 到新石器时代，人们发明陶器，陶器可煎药亦可酿酒， 人们发现以酒为引，与药物结合制造的药酒能够治疗疾病，从此推动药膳及医药之发展。 商代在〈吕氏春秋 本味篇〉中记载伊尹与商汤讨论烹调技术： 「调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。」伊尹藉由烹调而知药性， 可见药疗是从食疗开始发展起，药食同源的观念可说是药膳发展的萌芽时期。 战国时期，阴阳五行学说与药膳四季五补学说奠立了基础。 西周设有「食医」，负责根据帝王身体状况调配饮食， 以奇珍异兽、珍果蔬菜及各种高级药材烹饪成佳肴给帝王享用。 春秋战国时代着名的医学典籍「黄帝内经」对饮食养生和饮食治疗作了较有系统的阐述： 「毒药攻邪，五谷为养。五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补充精益气」； 还指出：「药以祛之，食以随之，谷肉果菜，食养尽之。」 此时已经展现出药疗与食疗对人体互相配合的辩证关系。 秦汉时期，我国第一部药物学着作〈神农本草经〉 中赅载了很多既是药物又是食物的品种，如薏苡仁、大枣、芝麻、葡萄、蜂蜜、山药、 莲米、核桃、桂圆、百合、菌类、柑桔等等，并记录了这些药物有「轻身延年」的功效。 东汉名医张仲景着成《伤寒杂病论》一书，再为药膳学发展作出贡献， 他首创的桂枝汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤等证明他已经认识到药借食力、食助药威的道理， 《伤寒杂病论》同时也记载了临床上对米、药合用的经验，形成我国药膳的基本理论。 而后唐宋药膳进入全面发展阶段，唐代名医孙思邈的「备急千金方」中第二十六卷『食治篇』 是现存最早的药膳专篇，其中详细地介绍食治理论和具有食疗作用的食材。 弟子孟诜在「千金，食治」基础上，写成了「补养方」一书， 后再经孟诜弟子张鼎改写为「食疗本草」撰辑的《食疗本草》， 总结了唐代以前的药膳方面138种，中国最早的药膳食疗专着就此诞生。 唐代名医王焘所撰着的《外台秘要》则提出许多食疗与食禁的看法， 如治疗咳嗽的方剂中，忌生葱、生蒜或海藻、菘菜咸物等；治疗治疗痔疮时，忌鱼肉、鸡肉、酒等。 宋代陈直着的《养老奉亲书》，则将药膳疗法列为治疗老年病的首位， 在全书载方231首中，药膳方达到162首，药膳之发展已由食疗、食治发展到食补的境界。 明代李时珍编纂的「本草纲目」里，则介绍了众多药膳， 光是可治病又可饮食的药粥就有42种，药酒多达75种， 同时也介绍许多具有疗效的食物，成为中医界的百科辞典。 PS:如您觉得还不错,就请献朵花吧~感恩喔!!~  请注意!如您有风寒感冒之症状，就不能吃药膳了，因风寒感冒初起时属表症，如此时吃了补养的药膳， 则会将位于表面的风寒邪气往体内带，届时病症就会趋于复杂了，反而会适得其反喔! 当然，如果是属于过敏性体质的流鼻水或咳嗽，那就另当别论了喔!~ 
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