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Yeh23
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[健康] 4顆甜湯圓 相當1碗飯
【記者張雅雯、陳建任、梁欣怡/報導】

元宵節將至,湯圓開始熱賣,如何嘗了甜頭又避免體重上升,營養師提醒除了食量上適可而止,烹調湯圓時別再添加過多糖分,可減少熱量與脂肪的攝取。

湯圓個頭小、熱量卻不低,消基會檢測發現,9件包裝冷凍湯圓中,5件有營養標示,經過換算,熱量最高的是龍鳳紫花生湯圓,每100公克熱量達362大卡,最低的是義美迷你湯圓,每100公克熱量為228大卡;也就是說,約5顆芝麻、花生湯圓,熱量即約350大卡。

聖馬爾定醫院營養師徐婉玲指出,市面上所販售的湯圓,內餡多以傳統的棗泥、豆沙、花生、芝麻為主,且大多拌有豬油,多吃恐怕會增加飽和脂肪酸的量,容易導致肥胖。鮮肉湯圓的熱量及脂肪相對比較低。

臺安醫院營養師李祥瑞表示,4顆甜湯圓含有280大卡的熱量,約等於一碗乾飯,因此建議以2顆為上限,由於國人習慣多為晚飯後食用,那麼那頓晚餐食飯量最好也減半,熱量才不會過多。

由熱量來比較,李祥瑞表示挑選無餡的小湯圓煮鹹湯圓,是最好的選擇,但是國人往往在湯裡添加蝦米、肉絲來爆香,增加脂肪量,她建議可以改用枸杞、紅棗等配湯;若是非得吃甜湯圓,由於餡料已經夠甜,用清水煮即可,若嫌沒有味道,可用無糖的綠茶、麥茶作為湯底,達到去油膩效果。

元宵加入水果餡料也成為現代養生的潮流,李瑞祥提醒雖然脂肪量比甜湯圓少多了,但是含糖比例重,吃多也會轉成油脂,關渡醫院營養濕薛曉晶設計一份健康的「甜橙元宵」,將柳橙汁倒入糯米粉製作元宵皮,紅棗、枸杞與山藥混合成餡料,熱量減半又健康。

此外,聖馬爾定醫院設計以紅麴、山藥、黑芝麻等藥膳食材,製作藥膳甜口味與高纖鹹口味兩道湯底供民眾參考,並建議在湯底加入紅棗、桂圓及薑片去寒。徐婉玲建議民眾,可在湯圓的湯底中加入紅棗、桂圓肉和薑片,不但去寒且有助於預防感冒、滋補養生。

【2005/02/22 民生報】



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣曜正科技 | Posted:2005-02-22 09:49 |
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健康過元宵
【陳祈昌/國泰醫院新竹分院家庭醫學科主任】

春節剛過,明天又是元宵節,在這個傳統的節日,我們不但可以看到許多好看的花燈及燈謎,還可以吃到許多不同口味的元宵或湯圓。

現在大家已經不管什麼是元宵、什麼是湯圓了,反正有得吃就好,然而,在你大啖湯圓之際,你知道你吃進去多少熱量嗎?

或許一般人不需要注意這些,但是如果你有肥胖、血脂肪過高、糖尿病等需控制熱量的問題,勸你在吃湯圓之際,淺嘗即可。因為吃有包餡的湯圓,約不到四顆就等於一碗白飯的熱量,尤其是包花生或芝麻的熱量更高,即使是沒包餡的湯圓,熱量也是不少。

通常我們在過年大吃大喝之際,熱量已經累積了不少。而且大過年嘛,天氣又冷,怎麼還會想去運動,等到元宵節過後,腰圍也跟著增加一圈,體重往上狂飆,往往要花更多的時間,甚至金錢,才能恢復苗條的身材。

現在的湯圓花樣越來越多,有包棗泥的、包紅豆沙的……,每種都好好吃,難怪國人的肥胖人口越來越多。

另外,湯圓大多是糯米做成的,因此消化不良或腸胃不好的人也要少吃一點。

小孩或老人家吃湯圓時,也要提醒細嚼慢嚥,每年在元宵節總會聽到吃湯圓哽到而送醫的,所以還是小心一點。

如何過一個健康的元宵節?除了吃要注意以外,在提燈籠或放鞭炮之餘,也要小心安全,尤其是要去鹽水看蜂炮的朋友,保護措施一定要做好。每年鹽水蜂炮總會有人被炮竹炸傷,大多是防護措施沒有做好(如沒有戴全罩式的安全帽),或看得忘神將安全帽脫掉。

還有元宵節也是流行性感冒的高峰期,如果你今年沒有打流感疫苗,最好少聚集在公共場所,尤其是密閉空間,傳染率更高。

【2005/02/22 聯合報】


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣曜正科技 | Posted:2005-02-22 10:21 |

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