【记者张雅雯、陈建任、梁欣怡／报导】

元宵节将至，汤圆开始热卖，如何尝了甜头又避免体重上升，营养师提醒除了食量上适可而止，烹调汤圆时别再添加过多糖分，可减少热量与脂肪的摄取。

汤圆个头小、热量却不低，消基会检测发现，9件包装冷冻汤圆中，5件有营养标示，经过换算，热量最高的是龙凤紫花生汤圆，每100公克热量达362大卡，最低的是义美迷你汤圆，每100公克热量为228大卡；也就是说，约5颗芝麻、花生汤圆，热量即约350大卡。

圣马尔定医院营养师徐婉玲指出，市面上所贩售的汤圆，内馅多以传统的枣泥、豆沙、花生、芝麻为主，且大多拌有猪油，多吃恐怕会增加饱和脂肪酸的量，容易导致肥胖。鲜肉汤圆的热量及脂肪相对比较低。

台安医院营养师李祥瑞表示，4颗甜汤圆含有280大卡的热量，约等于一碗干饭，因此建议以2颗为上限，由于国人习惯多为晚饭后食用，那么那顿晚餐食饭量最好也减半，热量才不会过多。

由热量来比较，李祥瑞表示挑选无馅的小汤圆煮咸汤圆，是最好的选择，但是国人往往在汤里添加虾米、肉丝来爆香，增加脂肪量，她建议可以改用枸杞、红枣等配汤；若是非得吃甜汤圆，由于馅料已经够甜，用清水煮即可，若嫌没有味道，可用无糖的绿茶、麦茶作为汤底，达到去油腻效果。

元宵加入水果馅料也成为现代养生的潮流，李瑞祥提醒虽然脂肪量比甜汤圆少多了，但是含糖比例重，吃多也会转成油脂，关渡医院营养湿薛晓晶设计一份健康的「甜橙元宵」，将柳橙汁倒入糯米粉制作元宵皮，红枣、枸杞与山药混合成馅料，热量减半又健康。

此外，圣马尔定医院设计以红曲、山药、黑芝麻等药膳食材，制作药膳甜口味与高纤咸口味两道汤底供民众参考，并建议在汤底加入红枣、桂圆及姜片去寒。徐婉玲建议民众，可在汤圆的汤底中加入红枣、桂圆肉和姜片，不但去寒且有助于预防感冒、滋补养生。

【2005/02/22 民生报】

健康过元宵
【陈祈昌／国泰医院新竹分院家庭医学科主任】

春节刚过，明天又是元宵节，在这个传统的节日，我们不但可以看到许多好看的花灯及灯谜，还可以吃到许多不同口味的元宵或汤圆。

现在大家已经不管什么是元宵、什么是汤圆了，反正有得吃就好，然而，在你大啖汤圆之际，你知道你吃进去多少热量吗？

或许一般人不需要注意这些，但是如果你有肥胖、血脂肪过高、糖尿病等需控制热量的问题，劝你在吃汤圆之际，浅尝即可。因为吃有包馅的汤圆，约不到四颗就等于一碗白饭的热量，尤其是包花生或芝麻的热量更高，即使是没包馅的汤圆，热量也是不少。

通常我们在过年大吃大喝之际，热量已经累积了不少。而且大过年嘛，天气又冷，怎么还会想去运动，等到元宵节过后，腰围也跟着增加一圈，体重往上狂飙，往往要花更多的时间，甚至金钱，才能恢复苗条的身材。

现在的汤圆花样越来越多，有包枣泥的、包红豆沙的……，每种都好好吃，难怪国人的肥胖人口越来越多。

另外，汤圆大多是糯米做成的，因此消化不良或肠胃不好的人也要少吃一点。

小孩或老人家吃汤圆时，也要提醒细嚼慢咽，每年在元宵节总会听到吃汤圆哽到而送医的，所以还是小心一点。

如何过一个健康的元宵节？除了吃要注意以外，在提灯笼或放鞭炮之余，也要小心安全，尤其是要去盐水看蜂炮的朋友，保护措施一定要做好。每年盐水蜂炮总会有人被炮竹炸伤，大多是防护措施没有做好（如没有戴全罩式的安全帽），或看得忘神将安全帽脱掉。

还有元宵节也是流行性感冒的高峰期，如果你今年没有打流感疫苗，最好少聚集在公共场所，尤其是密闭空间，传染率更高。

【2005/02/22 联合报】