煎完東西後的鍋子如何清

常常煎完蛋
鍋子底下都會殘留一層"皮"
刷又刷不乾淨
請問一下有更好更乾淨的處理方式嗎

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放點水到鍋子裡，再開火加熱，即可快速去除

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原來是要這樣阿
我的鍋子快被我刷壞摟

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我絕得應該是加強妳煎蛋的功力吧^^(沒有壞意)

在煎東西時...油一定要熱...可以在油灑一點點鹽..(鍋熱時)
在煎魚的時候就不會把魚脫光身體囉^^*(呵呵呵~)

餐飲老師教的小秘方^^

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下面是引用spkloveyoyo於2005-07-4 01:54發表的 :
我絕得應該是加強妳煎蛋的功力吧^^(沒有壞意)

在煎東西時...油一定要熱...可以在油灑一點點鹽..(鍋熱時)
在煎魚的時候就不會把魚脫光身體囉^^*(呵呵呵~)

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灑一點鹽比較不會粘一層"皮"阿
改天試試看謝摟

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下面是引用spkloveyoyo於2005-07-4 01:54發表的 :
我絕得應該是加強妳煎蛋的功力吧^^(沒有壞意)

在煎東西時...油一定要熱...可以在油灑一點點鹽..(鍋熱時)
在煎魚的時候就不會把魚脫光身體囉^^*(呵呵呵~)

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重點是下油之前要把鍋子燒熱，如果不是不沾鍋，可以燒到有一點點冒煙，此時再下油就比較不會沾鍋

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下面是引用spkloveyoyo於2005-07-4 01:54發表的 :
我絕得應該是加強妳煎蛋的功力吧^^(沒有壞意)

在煎東西時...油一定要熱...可以在油灑一點點鹽..(鍋熱時)
在煎魚的時候就不會把魚脫光身體囉^^*(呵呵呵~)

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還有這種小秘訣喔..謝謝分享..改天試試看

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下面是引用st0421於2005-07-5 11:05發表的 :




重點是下油之前要把鍋子燒熱，如果不是不沾鍋，可以燒到有一點點冒煙，此時再下油就比較不會沾鍋

是阿...一定要把鍋子燒熱....不然煎東西很容易失敗的^^

煎完鍋子還熱熱的就用水沖下去...拿刷子刷一下...很快就可以把鍋子洗乾淨囉..

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我幫前面幾位大大整理一下吧!!

"煎"的手法絕竅有3個

1:鍋子要夠熱

2:油要少

3:火要小

這樣煎出來的食物會呈現出金黃色喔!!

ps:不過餐飲業者   為了趕緊出菜   才沒有時間用小火慢慢"煎" =.=

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大家都大火加油直接下鍋
多油多鹽 口味重
不健康

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