少红肉海鲜 多低脂乳品 痛风危险降一半
【编译邱秀贵／美联社、路透波士顿电】

美国大规模长期研究显示，少吃红肉、海产，多吃低脂乳制品，可使痛风危险减半。多吃蔬果、不喝酒、体重保持正常，亦能显着减少痛风危险。

主持研究的波士顿麻州综合医院风湿病学家崔洪（译音）说：「我们研究的每一种海产，都会增加痛风危险。」他指出，这是第一项显示乳制品很有保护作用的证据，也是研究首度证实富含普林（嘌呤）的食物会引发痛风。

痛风是男性最常见的发炎性关节炎，发作起来疼痛难当。美国有500万名男性罹患，女性较少见，通常在停经后才会得。人们很早就知道痛风与吃丰盛的食物和饮酒有关，痛风又称为帝王病或富贵病。罹病的皇亲贵族不少，得病的也不乏名人，如查理曼大帝、英王亨利八世、富兰克林、达尔文和达文西，都深为其所苦。

这项研究由麻州综合医院、布利根妇女医院、哈佛大学医学系和公卫系联手进行，追踪4万7150名男性医疗从业人员，前后12年，想确定饮食对痛风的影响。这是一项长期研究的一部分。受试者在研究之初没有病史，到1998年研究结束时，有730名痛风，约占全部受试者的2%。

研究探讨130种食物和饮料的影响，定期问这些受试者，去年吃了多少这些食物饮料，体重多少、吃了什么药及医疗状况等。关节炎基金会主席克立波说：「这项研究显示，饮食可能是能预防（控制）痛风最有效的方法之一。」

普林是每一个细胞内基因物质所含的化合物，消化后会分解成尿酸。每一种食物的普林含量都不同，普林通常与高蛋白质有关。痛风是因血中太多尿酸所致，过多的尿酸结晶积在关节，大姆指、脚和脚踝特别容易受影响。

研究用受试者摄取的蛋白质和其他资料，来估算他们饮食中的普林值，把他们分为5组。研究发现，与摄取最低的组相较，吃海产最多的组，得痛风的危险高出51%；吃最多牛肉、猪肉和羊肉的组，痛风危险高出41%；摄取最多低脂乳制品的组，痛风危险少了42%。

研究也发现，每天多吃一份肉，特是牛肉、猪肉和羊肉，得痛风危险增加21%；每周多吃一份海鲜，危险增加7%。不过研究并未发现，多摄取高脂乳制品与痛风有关。一般认为，易导致痛风的高普林蔬菜，如豆类、蘑姑（洋菇）、花椰菜和菠菜，研究也未发现与痛风有关。

研究人员说，有必要进一步研究，痛风病人摄取低普林饮食能否预防痛风发作。佛罗里达大学的强森和圣地牙哥动物学会的莱道得在刊中评论说，要人们少吃肉、多摄取乳制品防痛风的建议，由来已久。早在17 世纪，哲学家约翰洛克就已建议人们这么做了。这项研究证实了洛克的这一建议。