少紅肉海鮮 多低脂乳品 痛風危險降一半
【編譯邱秀貴／美聯社、路透波士頓電】

美國大規模長期研究顯示，少吃紅肉、海產，多吃低脂乳製品，可使痛風危險減半。多吃蔬果、不喝酒、體重保持正常，亦能顯著減少痛風危險。

主持研究的波士頓麻州綜合醫院風溼病學家崔洪（譯音）說：「我們研究的每一種海產，都會增加痛風危險。」他指出，這是第一項顯示乳製品很有保護作用的證據，也是研究首度證實富含普林（嘌呤）的食物會引發痛風。

痛風是男性最常見的發炎性關節炎，發作起來疼痛難當。美國有500萬名男性罹患，女性較少見，通常在停經後才會得。人們很早就知道痛風與吃豐盛的食物和飲酒有關，痛風又稱為帝王病或富貴病。罹病的皇親貴族不少，得病的也不乏名人，如查理曼大帝、英王亨利八世、富蘭克林、達爾文和達文西，都深為其所苦。

這項研究由麻州綜合醫院、布利根婦女醫院、哈佛大學醫學系和公衛系聯手進行，追蹤4萬7150名男性醫療從業人員，前後12年，想確定飲食對痛風的影響。這是一項長期研究的一部分。受試者在研究之初沒有病史，到1998年研究結束時，有730名痛風，約占全部受試者的2%。

研究探討130種食物和飲料的影響，定期問這些受試者，去年吃了多少這些食物飲料，體重多少、吃了什麼藥及醫療狀況等。關節炎基金會主席克立波說：「這項研究顯示，飲食可能是能預防（控制）痛風最有效的方法之一。」

普林是每一個細胞內基因物質所含的化合物，消化後會分解成尿酸。每一種食物的普林含量都不同，普林通常與高蛋白質有關。痛風是因血中太多尿酸所致，過多的尿酸結晶積在關節，大姆指、腳和腳踝特別容易受影響。

研究用受試者攝取的蛋白質和其他資料，來估算他們飲食中的普林值，把他們分為5組。研究發現，與攝取最低的組相較，吃海產最多的組，得痛風的危險高出51%；吃最多牛肉、豬肉和羊肉的組，痛風危險高出41%；攝取最多低脂乳製品的組，痛風危險少了42%。

研究也發現，每天多吃一份肉，特是牛肉、豬肉和羊肉，得痛風危險增加21%；每周多吃一份海鮮，危險增加7%。不過研究並未發現，多攝取高脂乳製品與痛風有關。一般認為，易導致痛風的高普林蔬菜，如豆類、蘑姑（洋菇）、花椰菜和菠菜，研究也未發現與痛風有關。

研究人員說，有必要進一步研究，痛風病人攝取低普林飲食能否預防痛風發作。佛羅里達大學的強森和聖地牙哥動物學會的萊道得在刊中評論說，要人們少吃肉、多攝取乳製品防痛風的建議，由來已久。早在17 世紀，哲學家約翰洛克就已建議人們這麼做了。這項研究證實了洛克的這一建議。