这样的馄饨店 一定要去吃 你吃”带骨馄饨 ” 吗 ?

你看过 ”pub 装潢风格 ” 的馄饨店吗 ?

在市民大道京华城旁有一间很特别的馄饨店 , 虽然店铺立地位置不好 ,

但来店客人八成以上是熟客 ,而且大都是介绍的 .

拿起菜单 , 有干贝. 带骨. 章鱼. 鲷鱼. 香菇. 翠玉. 鲜虾及猪肉八种口味, 有几项没听过也没吃过吧 ?

这里干伴的抄手, 是许多饕客的极爱, 另外淋上 独制肉酱汁的干拌面, 也非常好吃特别 .

老板说他喜欢创新 , 是抱着 "艺术创作" 的 心来卖馄饨,

希望能让顾客品尝这份用心. 他对品质极为坚持, 在食材 "挑选 "与 " 鲜度" 要求上绝不妥协近乎苛求 ;

他常主动告知外带的客人 , 东西要在一定时间内吃 完,否则口感会变差 ;

对购买生馄饨的顾客 , 也会提示不要放置太久 , 鲜度及美味才不会一天天流失.

说到老板 , 是一个年仅四十几岁的年轻人 ,

名叫庞惠良 , 嘴上性格的小胡子和pub 装潢风格很搭 ,

他说学生时代就参加 band, 很喜欢爵士乐 ,

当初要开店时,心 想店铺风格与工作环境要自己喜欢 ,

就把家里搜藏的艺品及东西搬来装饰 ,

刚装潢时 , 邻居以为他开的是咖啡店 , 设计师也不太赞同 ,

因为没有馄饨店这样装潢 ,但完工后设计师觉得很不错 , 还邀请他当公司员工的艺术训练指导呢 !
老板 pub 装潢风格的创意 , 连设计师都很佩服 店内许多装饰是老板个人搜藏品 ,

他希望馄饨铺子工作环境自己既喜欢 , 顾客也能享受悠雅的用餐气氛

带骨馄饨是馄饨铺子新推的主力餐品 , 要把猪肉口味馄饨包在芦笋上 ,

难度很高许多饕客喜爱的干贝馄饨 , 让人吃了还想再吃. 新品章鱼馄饨 , 口味绝佳 .



酱汁调制独特的抄手 , 是很多老饕最爱
东西虽然好吃 . 新鲜 . 特别 , 但价格很平实 , 套餐仅 120~155 元.
干拌面的酱汁与众不同 , 非常好吃 。

最多样化的馄饨

馄饨铺子
台北市市民大道5段169号
2748-2339

老板经过长达一年多的研发，不同的馄饨终于展现在世人的面前。鲜肉、干贝、墨鱼、全虾、潮鲷、花菇、带骨、翠玉等八种口味是老板的骄傲
老板庞惠良推荐－带骨馄饨。「带骨馄饨」乍看之下还不知这葫芦里卖的究竟是什么药，原来这「带骨馄饨」是馄饨包夹着青翠的芦笋，状似丁骨牛排带骨一般而得名的。若是想来点更特别的，鲜美爽口墨鱼内馅的墨鱼馄饨绝对能符合您的需求。另外想在平民小吃里尝到高级的食材，干贝馄饨的甘甜芳美是您一定不能错过的好味道。还有以雪菜为馅料的翠玉馄饨，爽脆可口的全虾馄饨等「馄饨铺子」满足人们对馄饨所能做出的最大想像。

除此之外，老板也在吃法上发挥了巧思，「鸳鸯馄饨」就是创意的最佳表现。将大颗饱满的馄饨从汤汁中捞起沥干，再沾些以八角、花椒等十八种材料调制而成的抄手酱料，真的是既满足又新奇的感受。最后，再来一碗老板特制、香香浓浓的「乌鲁木齐冰」作结尾。杏仁片、枸杞、莲子、桂圆与乌鲁木齐葡萄干的组合搭配，奇妙的口感可是最甜美的句点。


最火辣的的馄饨

四川吴抄手
台北市忠孝东路四段250号之3
2721-6088

辣出名的红油抄手，可说是四川菜中经典之作。道地的四川炒手用料选材可是占了很重要的要素。老板选用的馄饨皮 一定要求品质Q薄有弹性，内馅则使用上选瘦肥参半没有筋的后腿肉。为了要创造馄饨不油不腻的口感
猪肉的搅拌一定要到肥瘦密度扎实的层度，这样做出来的馄饨口感才会好吃。

当然最重要的 一碗成功的红油炒手秘诀在于红油，想做出麻、辣、呛具全的红油可是要费一番苦心，花椒粒、辣椒干、葱、姜加上店里特制中药材放入沙拉油中熬煮，慢火熬煮4-5小时滚烫之后 放入花椒粉中搅拌
花椒粒的麻、辣椒干的辣，加上师父的经验一碗足以让人喷火的红油就诞生啦。红红油油的酱汁光一闻 全身的血液就跟着沸腾。这就是所有美食家梦想中的味道吧~ 吃上一口 炒手柔嫩鲜美、红油浓香微辣，入口即化让人食指大动。这样道地的四川美食绝对是你不能不亲自品尝的美食~~


最大的馄饨

百叶温州馄饨
台北县淡水镇中正路177号
2621-7286

提到最大的馄饨，马上就会联想到温州大馄饨。而所谓的温州大馄饨，顾名思义就是「大」。大大的皮成就了个头超大的馄饨，普通的馄饨皮大约9.5㎝，他们的馄饨皮竟然有12㎝那么大！再加入猪肉内馅，用尺一量
哇！真是太超值啦！除了皮之外，内馅也是重点所在猪的后腿肉是老板的唯一选择，由于猪后腿肉的筋较少，吃起来才会有幼绵绵的口感，再和唯一的的调味料－盐巴拌合均匀就完成了。由于猪肉的新鲜，不依赖调味料的掩饰，把肉的鲜味完全的释放出来，再经由温州馄饨的特殊包法，一抹、一压、一折、一塞就完成了这看似一顶帽子的温州大馄饨了。

由于馄饨够大 所以它的外型必须是中空状，这样煮的时候才能外面和里面同时能煮熟，煮熟的馄饨体积颇大，一口只能吃掉半颗，放入口中忽然发现，馄饨里头竟然是一层皮一层肉的相间密合，绵细的肉馅几乎入口即化，令人大呼过瘾。另外甜品也是他们的另一项招牌，桂花芝麻汤圆的香气浓郁暖身润喉，桂花荔枝冰的芬芳暑气全消，相互搭配食用，更叫人食指大动食欲大开~~