這樣的餛飩店 一定要去吃 你吃”帶骨餛飩 ” 嗎 ?

你看過 ”pub 裝潢風格 ” 的餛飩店嗎 ?

在市民大道京華城旁有一間很特別的餛飩店 , 雖然店舖立地位置不好 ,

但來店客人八成以上是熟客 ,而且大都是介紹的 .

拿起菜單 , 有干貝. 帶骨. 章魚. 鯛魚. 香菇. 翠玉. 鮮蝦及豬肉八種口味, 有幾項沒聽過也沒吃過吧 ?

這裡乾伴的抄手, 是許多饕客的極愛, 另外淋上 獨製肉醬汁的乾拌麵, 也非常好吃特別 .

老闆說他喜歡創新 , 是抱著 "藝術創作" 的 心來賣餛飩,

希望能讓顧客品嚐這份用心. 他對品質極為堅持, 在食材 "挑選 "與 " 鮮度" 要求上絕不妥協近乎苛求 ;

他常主動告知外帶的客人 , 東西要在一定時間內吃 完,否則口感會變差 ;

對購買生餛飩的顧客 , 也會提示不要放置太久 , 鮮度及美味才不會一天天流失.

說到老闆 , 是一個年僅四十幾歲的年輕人 ,

名叫龐惠良 , 嘴上性格的小鬍子和pub 裝潢風格很搭 ,

他說學生時代就參加 band, 很喜歡爵士樂 ,

當初要開店時,心 想店舖風格與工作環境要自己喜歡 ,

就把家裡蒐藏的藝品及東西搬來裝飾 ,

剛裝潢時 , 鄰居以為他開的是咖啡店 , 設計師也不太贊同 ,

因為沒有餛飩店這樣裝潢 ,但完工後設計師覺得很不錯 , 還邀請他當公司員工的藝術訓練指導呢 !
老闆 pub 裝潢風格的創意 , 連設計師都很佩服 店內許多裝飾是老闆個人蒐藏品 ,

他希望餛飩舖子工作環境自己既喜歡 , 顧客也能享受悠雅的用餐氣氛

帶骨餛飩是餛飩舖子新推的主力餐品 , 要把豬肉口味餛飩包在蘆筍上 ,

難度很高許多饕客喜愛的干貝餛飩 , 讓人吃了還想再吃. 新品章魚餛飩 , 口味絕佳 .



醬汁調製獨特的抄手 , 是很多老饕最愛
東西雖然好吃 . 新鮮 . 特別 , 但價格很平實 , 套餐僅 120~155 元.
乾拌麵的醬汁與眾不同 , 非常好吃 。

最多樣化的餛飩

餛飩舖子
台北市市民大道5段169號
2748-2339

老闆經過長達一年多的研發，不同的餛飩終於展現在世人的面前。鮮肉、干貝、墨魚、全蝦、潮鯛、花菇、帶骨、翠玉等八種口味是老闆的驕傲
老闆龐惠良推薦－帶骨餛飩。「帶骨餛飩」乍看之下還不知這葫蘆裡賣的究竟是什麼藥，原來這「帶骨餛飩」是餛飩包夾著青翠的蘆筍，狀似丁骨牛排帶骨一般而得名的。若是想來點更特別的，鮮美爽口墨魚內餡的墨魚餛飩絕對能符合您的需求。另外想在平民小吃裡嚐到高級的食材，干貝餛飩的甘甜芳美是您一定不能錯過的好味道。還有以雪菜為餡料的翠玉餛飩，爽脆可口的全蝦餛飩等「餛飩舖子」滿足人們對餛飩所能做出的最大想像。

除此之外，老闆也在吃法上發揮了巧思，「鴛鴦餛飩」就是創意的最佳表現。將大顆飽滿的餛飩從湯汁中撈起瀝乾，再沾些以八角、花椒等十八種材料調製而成的抄手醬料，真的是既滿足又新奇的感受。最後，再來一碗老闆特製、香香濃濃的「烏魯木齊冰」作結尾。杏仁片、枸杞、蓮子、桂圓與烏魯木齊葡萄乾的組合搭配，奇妙的口感可是最甜美的句點。


最火辣的的餛飩

四川吳抄手
台北市忠孝東路四段250號之3
2721-6088

辣出名的紅油抄手，可說是四川菜中經典之作。道地的四川炒手用料選材可是佔了很重要的要素。老闆選用的餛飩皮 一定要求品質Q薄有彈性，內餡則使用上選瘦肥參半沒有筋的後腿肉。為了要創造餛飩不油不膩的口感
豬肉的攪拌一定要到肥瘦密度扎實的層度，這樣做出來的餛飩口感才會好吃。

當然最重要的 一碗成功的紅油炒手秘訣在於紅油，想做出麻、辣、嗆具全的紅油可是要費一番苦心，花椒粒、辣椒乾、蔥、薑加上店裡特製中藥材放入沙拉油中熬煮，慢火熬煮4-5小時滾燙之後 放入花椒粉中攪拌
花椒粒的麻、辣椒乾的辣，加上師父的經驗一碗足以讓人噴火的紅油就誕生啦。紅紅油油的醬汁光一聞 全身的血液就跟著沸騰。這就是所有美食家夢想中的味道吧~ 吃上一口 炒手柔嫩鮮美、紅油濃香微辣，入口即化讓人食指大動。這樣道地的四川美食絕對是你不能不親自品嚐的美食~~


最大的餛飩

百葉溫州餛飩
台北縣淡水鎮中正路177號
2621-7286

提到最大的餛飩，馬上就會聯想到溫州大餛飩。而所謂的溫州大餛飩，顧名思義就是「大」。大大的皮成就了個頭超大的餛飩，普通的餛飩皮大約9.5㎝，他們的餛飩皮竟然有12㎝那麼大！再加入豬肉內餡，用尺一量
哇！真是太超值啦！除了皮之外，內餡也是重點所在豬的後腿肉是老闆的唯一選擇，由於豬後腿肉的筋較少，吃起來才會有幼綿綿的口感，再和唯一的的調味料－鹽巴拌合均勻就完成了。由於豬肉的新鮮，不依賴調味料的掩飾，把肉的鮮味完全的釋放出來，再經由溫州餛飩的特殊包法，一抹、一壓、一折、一塞就完成了這看似一頂帽子的溫州大餛飩了。

由於餛飩夠大 所以它的外型必須是中空狀，這樣煮的時候才能外面和裡面同時能煮熟，煮熟的餛飩體積頗大，一口只能吃掉半顆，放入口中忽然發現，餛飩裡頭竟然是一層皮一層肉的相間密合，綿細的肉餡幾乎入口即化，令人大呼過癮。另外甜品也是他們的另一項招牌，桂花芝麻湯圓的香氣濃郁暖身潤喉，桂花荔枝冰的芬芳暑氣全消，相互搭配食用，更叫人食指大動食慾大開~~