．维他命Ｃ亦称抗坏血酸（ascorbic acid），在某些食物标签上出 现此称呼。
．人类、天竺鼠、猿猴及印度水果蝙蝠是地球上仅存不能制造维他 命Ｃ的种类。因此我们必须仰赖食物以获得此维他命。
．在1768年，詹姆士正式指出吃柑橘柠檬类水果能防止坏血病。因 此，英国水手以往都带酸柚（宜母子，一种形似柠檬，比柠檬更 酸的水果）上船来预防坏血病。
．维他命Ｃ非常纤弱：其属水溶性，且对热、空气及光敏感。身体 不能贮存维他命Ｃ，所以必须每天摄取。  


说明  
．维他命Ｃ涉及逾三百种的生理过程，所以它很重要。
．维他命Ｃ能使免疫功能有效地发挥。
．维他命Ｃ可制造胶原（胶原是身体细胞间的「混凝土」）。
．它能加速伤口及破裂组织的愈合，并能确保生长。
．维他命Ｃ帮助身体适当地吸收铁质，并崩叶酸以利身体利用。
．维他命C可防癌抗老化，保护细胞，  


缺乏症状  
通常坏血病的病征可首先被观察出，这些征兆包括：牙龈出血、坏血病、贫血、生长迟缓、骨骼形成不全、肌肉关节酸痛、皮肤干躁、脱屑、激躁、容易瘀血。长期轻度缺乏维他命Ｃ可能种下癌症及心脏病的因子。  


摄取建议
卫生署1993 年建议，每天摄取量，0岁到3岁：20mg-40mg，4岁到19岁：60mg-65mg，20岁以上：60mg，怀孕（二、三）期：增加10mg，哺乳期：增加40mg。  


食物来源
．马铃薯、果汁、柑橘柠檬类水果及绿色蔬菜。黑醋栗／200 青椒／100
甘蓝芽球／90 芒果／80
菜花／60 甘蓝菜／55
橘子／50 葡萄柚／40
甘薯／25 番茄／20
洋芋新的16 10～12月／19 1～2月／9 3～5月／8
蒿苣／15 香蕉／10  


哪些人需多摄取
．老年人。
．病人。
．怀孕或授乳妇女。
．运动员。
．吸烟者。
．酗酒者。惯常性服用抗生素、阿斯匹灵、避孕丸及类固醇者。屡患感染者。  


目前用于治疗用途
．一般感冒及流行性感冒。
．牙病治疗前后。
．减轻压力。
．酗酒（酒料中毒）。
．中毒。
．骨关节炎。