．維他命Ｃ亦稱抗壞血酸（ascorbic acid），在某些食物標籤上出 現此稱呼。
．人類、天竺鼠、猿猴及印度水果蝙蝠是地球上僅存不能製造維他 命Ｃ的種類。因此我們必須仰賴食物以獲得此維他命。
．在1768年，詹姆士正式指出吃柑橘檸檬類水果能防止壞血病。因 此，英國水手以往都帶酸柚（宜母子，一種形似檸檬，比檸檬更 酸的水果）上船來預防壞血病。
．維他命Ｃ非常纖弱：其屬水溶性，且對熱、空氣及光敏感。身體 不能貯存維他命Ｃ，所以必須每天攝取。  


說明  
．維他命Ｃ涉及逾三百種的生理過程，所以它很重要。
．維他命Ｃ能使免疫功能有效地發揮。
．維他命Ｃ可製造膠原（膠原是身體細胞間的「混凝土」）。
．它能加速傷口及破裂組織的癒合，並能確保生長。
．維他命Ｃ幫助身體適當地吸收鐵質，並崩葉酸以利身體利用。
．維他命C可防癌抗老化，保護細胞，  


缺乏症狀  
通常壞血病的病徵可首先被觀察出，這些徵兆包括：牙齦出血、壞血病、貧血、生長遲緩、骨骼形成不全、肌肉關節痠痛、皮膚乾躁、脫屑、激躁、容易瘀血。長期輕度缺乏維他命Ｃ可能種下癌症及心臟病的因子。  


攝取建議
衛生署1993 年建議，每天攝取量，0歲到3歲：20mg-40mg，4歲到19歲：60mg-65mg，20歲以上：60mg，懷孕（二、三）期：增加10mg，哺乳期：增加40mg。  


食物來源
．馬鈴薯、果汁、柑橘檸檬類水果及綠色蔬菜。黑醋栗／200 青椒／100
甘藍芽球／90 芒果／80
菜花／60 甘藍菜／55
橘子／50 葡萄柚／40
甘薯／25 番茄／20
洋芋新的16 10～12月／19 1～2月／9 3～5月／8
蒿苣／15 香蕉／10  


哪些人需多攝取
．老年人。
．病人。
．懷孕或授乳婦女。
．運動員。
．吸菸者。
．酗酒者。慣常性服用抗生素、阿斯匹靈、避孕丸及類固醇者。屢患感染者。  


目前用於治療用途
．一般感冒及流行性感冒。
．牙病治療前後。
．減輕壓力。
．酗酒（酒料中毒）。
．中毒。
．骨關節炎。