香濃牛奶變啤酒 科技奇才新點子
中央社法國勒恩十一日法新電
曾經從事資訊科技的法國人貝納爾研發出用發酵牛奶做成的啤酒，創下單週銷售三百瓶的佳績。
啤酒配方秘而不宣，但牛奶比例佔了七成五、大麥成份兩成五，以製造北高加索山區傳統發酵乳「克菲爾」（Kefir）的酵母菌發酵。
貝納爾現年五十五歲，從事資訊科技業之前，原本在不列塔尼地區經營酪農事業。他說：「一開始大家聽到用牛奶製造酒精飲品的想法都很吃驚。」
他告訴法新社：「在奶品商因牛奶價格大跌而發動示威抗議之際，也許此舉可幫助酪農復甦事業。」
他把這種在實驗性啤酒廠釀出的啤酒命名為Lactiwel，以葡萄酒瓶分裝，拿到小商店、節慶和市集販售。
一九七五年取得酪農科系文憑的貝納德說，雖然後來轉行，但過去三十年來對奶品製造「熱情」不減。
他二００三年開始根據發酵啤酒的方式，測試不同方法發酵牛奶。
他認為「克菲爾」是目前數一數二的益生菌飲品，富含酵素、含有刺激腸道的益種微生物。
貝納德認為，健康考量可能成為這種啤酒的賣點，雖然他坦承，這種啤酒酒精含量只有百分之二，不符法國法律規定的酒精飲品廣告標準。
他目前並未打算增加產量，「因為花費可能太大」，但正在尋找量產Lactiwel的商業夥伴。
Lactiwel在不列塔尼贏得專業肯定的Isogone食品處理最佳創意大獎，也讓他深受鼓舞。
目前他在研究如何處理釀造啤酒後留下的牛奶蛋白質。他說：「有一名餐廳經理利用殘餘物質作成糕餅。」
【2005/09/12 中央社】 ＠
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