【食譜名稱】金魚戲蓮

【材料名稱及份量】
幹魷魚…200克，蝦料子…100克，鮮紅椒…50克，泡菜…25克，雞蛋清…3個，肉末…50克，水發香菇…25克，香菜…25克，幹澱粉…50克，青豆…15克，蒜瓣…15克，芝麻漬…10克，熟豬油…750克 （實耗150克）


【調味料、醬汁等名稱及份量】
醋…15克，精鹽…5克，味精…1克，

【烹調流程】
1、 將幹魷魚去須，堿發好，漂 ..

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圖 1.

金　魚　戲　蓮

材料:

龍蝦片适量
蘑菇适量
發菜适量
蝦茸适量
蛋皮适量
紅櫻桃一顆

作法
1.龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
2.蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜
3.蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。