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在2005年4月份出版的美國營養醫療期刊中提到(the American Journal of Clinical Nutrition)，白種青春期女性與非裔美國親春期女性對鹽份及鈣質的吸收率有差異性，這份報告認為這是造成人種對於高血壓與骨質疏鬆速度的原因。




美國普度大學在一項小型的調查研究中發現，白種女性尿液中的鈣質含量較非裔後代的女性為高，但兩種種族的尿液中鈣含量都與飲食中鹽分攝取成正比例。報告中指出：鹽分造成的影響在種族中行程差異，但是過多鹽份的攝取都會降低骨質密度。



世界健康組織認為，骨質疏鬆是第二個造成心血管疾病的因素，這已經是全球性的健康負荷，而且正對兩億的老化人口造成威脅，而肥胖會造成這些人口的骨頭扭曲。


根據普度大學的報告，白種女性每4個人就會有1個人罹患骨質疏鬆症，在美國的醫療成本中造成1千4百萬的支出(約1千萬歐元)。Connie Weaver，普度大學食品營養系主任認為：骨質疏鬆症在非裔美國女性中只佔了1/10的人口比例，但研究調查顯示其高血壓的罹患率則顯得較高。在成年黑色人種中，鈉離子較易被保留在體液裡，形成高血壓。


高血壓會造成心臟疾病，是現今世界死亡率最高的疾病。歐洲消費者與健康關懷團體現在正努力降低這些鹽份的攝取量，包括要求食物製造商降低加工食品的鹽分含量。英國的食物研究機構認為現在至少有2千6百萬的人口，每日攝取的鹽分高於標準建議的6克，男性每日平均攝取約11克的鹽分，而女性則是約8.1克。


這項報告是根據普度大學的鈣令營‘Camp Calcium’，一個成立於1990年的營隊，專門研究調查青春期男性與女性的鈣質代謝。35個平均年齡10到15歲的女性受試者，其中包括22個非裔美國人與13味白種高佳索人，在20天的鈣令營中接受兩個星期的試驗。在鈣令營中，這些青春期女性採取受控制的飲食，並且被24小時嚴格監控。


concludes Weaver，一位鈣令營的研究者說"鹽分攝取影響著正在成長中的青春期女性，而在白色人種中會較黑色人種顯著。"研究者建議青春期女性每日需要攝取4杯牛奶以補充骨質成長的速度，青春期女性會留住25%飲食中的鈣質，然而一旦成年後，約只能由飲食中留住5%的鈣質。