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初露锋芒
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[健康] 看不见的油脂--芝麻
[取自医星顾问 台北市景美医院 营养科 刘原秀营养师]

芝 麻有白色、黄色、黑色三种,通常颜色较淡的油份较多。在汉堡的面包上通常会有白色或黄色的芝麻,而便当盒的饭上有时也会洒上黑芝麻,除了美观之外,芝麻的特殊香味也能提高食欲。
每一茶匙(约8克)的芝麻相当于1茶匙油的热量(45大卡),其三大营养成分的比例为蛋白质占20%,脂质50%,醣类15%。虽然脂质的比例高,但大多是属于不饱和脂肪酸的亚麻仁油酸,有助于预防胆固醇沉积于血管壁,因此对于吃了过多饱和脂肪酸(常吃猪肉、动物油者),或有高血压、动脉硬化以及心血管疾病者,芝麻是十分有益的食品。
芝麻的铁和钙含量也很高,可预防缺铁性贫血以及骨质疏松症;维生素B1、B2、C、E含量也多,有助消除疲劳、舒缓压力和预防老化。为了提高芝麻中营养成分的吸收,可将芝麻干炒至香后磨碎食用,但因不饱和脂肪酸及维生素C、E均易氧化,因此最好在食用前才炒或磨碎,或用深色可密封的罐子保存于阴凉干燥处。
“芝麻“好处多,劝君多食用 表情


[ 此文章被NACCLKK在2005-04-02 22:54重新编辑 ]


献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾永大数位动力公司 | Posted:2005-04-02 00:24 |

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