嘉义基督教医院营养室 郭怡伶 组长

台湾已进入高龄化的社会，老年人口比例逐渐增加，要活得健康又长寿，就要注意营养的摄取；老年人的营养需求和一般成年人并无太大差异，但是往往因为生理、心理、社会以及环境因素的变化，再加上有些人因患有某些慢性病，而在饮食上做了过多的自我限制，容易产生营养上的偏差。

均衡的营养对老年人来说是相当重要的，每日最好能吃到各类食物，而且尽量选择新鲜、天然不经过加工的，如：

一、五谷根茎类：米饭、面条、麦片、面包、馒头、薏仁、红豆、都是属于此类。它们可以提供身体活动所需要的能源，但此类食物主要含醣份，所以勿吃太多，以免造成肥胖或影响血糖。

二、优良蛋白质食物，如：肉、鱼、蛋、豆腐等要多吃，蛋黄虽含高胆固醇，但若一星期不超过3个，仍是可接受的。

三、蔬菜类：蔬菜中含有矿物质、维生素，最好每天吃，若牙齿不好，可选择如杏菜、菠菜等嫩叶蔬菜，或刺瓜、丝瓜、苦瓜等。

四、水果类：水果富含维生素Ｃ及矿物质、维生素，纤维质量多。纤维质可预防便秘，帮助血糖控制，降胆固醇及三酸甘油酯，所以要养成每日吃水果的习惯。

五、奶类：奶类是优良蛋白质的来源，同时可提供钙质，最好每天1~2杯牛奶，若喝牛奶会拉肚子者，可喝豆浆代替。

若患有慢性疾病可参考下列原则进食：

一、糖尿病：除了应避免甜食，如：白糖、黑糖、冰糖、葡萄糖、蜂蜜及其制品外，最好请营养师为其做好每日饮食计划，才能兼顾营养及控制血糖。

二、高血压者：避免盐、味素、腌渍、及加工过的食物，或是罐头、蕃茄酱、沙茶酱等含钠量高的食品。

三、胆固醇高者：避免内脏类食物，如：脑、肝、心、肾、肠及鱼卵、蟹黄、蛋黄等胆固醇含量高的食物。同时应避免饮食太过油腻，并且不要吃肥肉、奶油等。

长寿是每个人所希望的，但要活得健康快乐，就要靠自己从日常生活中多加注意，「吃」这个民生问题占了很重要的一环，银发族们应该多关心自己的营养补给状况。

资料来源：环台医疗联盟　资料提供：嘉义基督教医院

饮食真是一门大学问,如果食用不当,不但对健康无益且反倒有害,不可不慎。

营养是不少人梦寐以求的达到长寿ㄉ