嘉義基督教醫院營養室 郭怡伶 組長

臺灣已進入高齡化的社會，老年人口比例逐漸增加，要活得健康又長壽，就要注意營養的攝取；老年人的營養需求和一般成年人並無太大差異，但是往往因為生理、心理、社會以及環境因素的變化，再加上有些人因患有某些慢性病，而在飲食上做了過多的自我限制，容易產生營養上的偏差。

均衡的營養對老年人來說是相當重要的，每日最好能吃到各類食物，而且儘量選擇新鮮、天然不經過加工的，如：

一、五穀根莖類：米飯、麵條、麥片、麵包、饅頭、薏仁、紅豆、都是屬於此類。它們可以提供身體活動所需要的能源，但此類食物主要含醣份，所以勿吃太多，以免造成肥胖或影響血糖。

二、優良蛋白質食物，如：肉、魚、蛋、豆腐等要多吃，蛋黃雖含高膽固醇，但若一星期不超過3個，仍是可接受的。

三、蔬菜類：蔬菜中含有礦物質、維生素，最好每天吃，若牙齒不好，可選擇如杏菜、菠菜等嫩葉蔬菜，或刺瓜、絲瓜、苦瓜等。

四、水果類：水果富含維生素Ｃ及礦物質、維生素，纖維質量多。纖維質可預防便秘，幫助血糖控制，降膽固醇及三酸甘油酯，所以要養成每日吃水果的習慣。

五、奶類：奶類是優良蛋白質的來源，同時可提供鈣質，最好每天1~2杯牛奶，若喝牛奶會拉肚子者，可喝豆漿代替。

若患有慢性疾病可參考下列原則進食：

一、糖尿病：除了應避免甜食，如：白糖、黑糖、冰糖、葡萄糖、蜂蜜及其製品外，最好請營養師為其做好每日飲食計劃，才能兼顧營養及控制血糖。

二、高血壓者：避免鹽、味素、醃漬、及加工過的食物，或是罐頭、蕃茄醬、沙茶醬等含鈉量高的食品。

三、膽固醇高者：避免內臟類食物，如：腦、肝、心、腎、腸及魚卵、蟹黃、蛋黃等膽固醇含量高的食物。同時應避免飲食太過油膩，並且不要吃肥肉、奶油等。

長壽是每個人所希望的，但要活得健康快樂，就要靠自己從日常生活中多加注意，「吃」這個民生問題佔了很重要的一環，銀髮族們應該多關心自己的營養補給狀況。

資料來源：環台醫療聯盟　資料提供：嘉義基督教醫院

飲食真是一門大學問,如果食用不當,不但對健康無益且反倒有害,不可不慎。

營養是不少人夢寐以求的達到長壽ㄉ