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老煙槍大鐵
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[主菜][燉煮] 浮雲魚羹
「浮雲魚羹」是上海人家的一到家常湯羹的做法,關於做魚羹每一省都有,上海的魚羹特色是使用豆腐衣。豆腐衣比較薄,所以它在湯裡頭會飄起來像一片一片浮雲一樣,除了豆腐衣之外,這湯裡頭還要放蛋花,然後切成很薄的嫩豆腐片,整個湯羹是很滑嫩的,所用的魚最好是白顏色的,像今天用的是鱈魚,鱈魚脂肪比較多,吃起來更滑嫩。


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[ 此文章被老煙槍大鐵在2005-03-23 08:15重新編輯 ]


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-03-07 06:49 |

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