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[主菜][蒸炒] 碗仔翅
菜式分類: "湯"

製法分類: "煲"

中/外: "中國菜"

省份/國家:

材料: 上湯 3杯(750ml)
瘦肉 2
粉絲 1/2 
冬菇 3隻
..

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獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-02-09 23:36 |
北北
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圖 1.



【補充資料】
【食譜名稱】碗仔翅

【材料名稱及份量】
素翅 約4兩  
木耳 半兩  
冬菇 4隻  
罐頭竹筍 2條  
急凍雞柳 5兩  
清雞湯 1公升






【調味料、醬汁等名稱及份量】
醃料
豉油 1茶匙  
糖 半茶匙  
燒酒(米酒) 半茶匙  
生粉 一茶匙  
雞粉 半茶匙  

芡汁材料
麻油 半湯匙  
豉油 半湯匙  
生粉 1 1/2湯匙  
老抽 3/4湯匙  
燒酒 1湯匙  
胡椒粉 少許  
水 2湯匙  
鹽 半茶匙



【烹調流程】
1. 將素翅用清水浸1、2小時 。

2. 竹筍切幼絲,木耳及冬菇浸軟後切絲。

3. 雞柳解凍後洗淨切絲,以醃料醃約15分鐘 。

4. 煲清雞湯,滾起後加入翅,木耳,冬菇,雞柳及竹筍,用中火煮約5分鐘, 落少少鹽, 落芡汁, 煲至再滾起即可(加浙醋)食用。




【補充、資料來源】


資料來源:食猫食譜


不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-09-13 13:52 |

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