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[健康] 缺鋅可能明顯提高上消化道癌變的機會
文/vitaadd.com特派記者 Benjamin Lin

鋅是人體很重要的必須礦物質,人體內至少有300個以上的生化生理反應,需要鋅的參與才能完成,其中包括細胞的再生、分化、抗氧化酵素的合成、荷爾蒙的合成等,缺鋅是很常見的問題,尤其是素食者,發表在最近一期(2005年一月號)的癌症醫學研究雜誌更指出,缺鋅會導致動物體內合成前列腺素發炎因子的環氧酵素(CoX-2)的濃度提高,促進人體的發炎反應,同時提高上消化道,包括口腔、食道細胞的癌化機率提高,在老鼠試驗發現,缺鋅的老鼠處於高致癌原的環境中,發生上消化道癌變的機率是一般老鼠的3倍以上。

缺鋅會導致上消化道黏膜細胞的修護、再生能力受到損害,反而促使不正常細胞的增生,在動物試驗中,讓原本缺鋅的老鼠重新補充鋅劑,也能避免或阻止上消化道細胞的持續損害。

吸煙、遺傳因素、嗜檳榔、愛吃醃製燒烤食物等,都會明顯的提高口腔及食道等上消化道癌的機會,主持此項研究的美國賓州大學Dr. Fong建議,屬於上消化道癌的高危險群,應該隨時補充族量的鋅劑來作為預防。

一般人每日所需的鋅劑量為15毫克,不過一般食物中,除了生蠔含較多的鋅以外,其他食物來源包過牛肉、羊肉等,每100公克約含5毫克的鋅,其他植物來源的鋅含量皆很低,素食者更應小心鋅的攝取量不足,素食鋅來源最豐富的是小麥胚芽及優格(yogurt),牛奶所含的鋅含量遠不及優格,每杯牛奶約只含1.5~2毫克的鋅,250CC的優格則含鋅約2-2.5毫克,一般人的飲食,每天所獲取的鋅,大約只有7-10毫克,因此很容易出現缺乏現象,缺鋅除了可能提高上消化道的癌變以外,也會降低人體合成抗氧化酵素SOD的能力,降低免疫力,老年人缺鋅,更可能造成味覺受損及荷爾蒙合成障礙,自然療法醫師Dr.Chrsitina Hiroda,N.D.建議,除了平時飲食外,每天最好能補充5-15毫克的鋅,素食者則應補充15~20毫克的鋅,鋅補充劑的吸收率一般都不及食物來源的鋅,除非是已與蛋白質螯合的鋅,一般的鋅化合物的吸收率低,因此補充超過每日需求量是必要的,不過Dr.Hiroda也特別提醒,鋅雖然是很重要又很容易缺乏的營養素,但是,每天補充超過50毫克的鋅,可能提高血液中的膽固醇濃度,一般非素食者,可選擇含鋅的綜合維他命,或者選擇補充每粒劑量15毫克的鋅就已足夠,素食者,每天則需要補充約15-25毫克的鋅劑。



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣政府網際 | Posted:2005-02-01 07:19 |

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