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jeff1605
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路人甲
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[征求][征求中] 如何炸出好吃的地瓜?

常吃逢甲附近一家有名的甘梅地瓜
觉得很好吃...上网查嘞很多资料炸出来的都没那样好吃
想请问有没有大大知道那种诈粉是如何调配?? 表情


献花 x1 回到顶端 [楼 主] From:台湾 | Posted:2007-05-07 17:56 |
badizsony
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初露锋芒
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你可以试看看去卖场买酥炸粉,
地瓜切好后,先放点盐抓一抓,
油锅的火候跟温度是重点哦,
还有酥炸粉的浓稠度也一样~~
祝你成功。
表情

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困难的背后,隐藏着通往成功的阶梯
完成一个小目标,会把自己推向一个大目标
献花 x2 回到顶端 [1 楼] From:台湾 | Posted:2007-12-24 16:38 |
toplux520
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初露锋芒
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我个人认为不在粉,你应该去找梅子粉配方
因为好吃的东西都必须加工过....当然加了什么配方没人知道唷
不过建议 甘梅粉不要吃太多!!
甘草 他对人体是好的 吃过量 就是坏的唷^^
你应该看过 芭乐沾梅子粉吧... 以前芭乐没改良的时候 种出来超难吃 会涩又苦
后来就有人发明甘草梅子粉.....
表情


[ 此文章被Ivon在2008-02-06 10:45重新编辑 ]

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献花 x1 回到顶端 [2 楼] From:台湾中华HiNet | Posted:2007-12-27 16:12 |
joanna7
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初露锋芒
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地瓜本身也很重要啦,如果买到是甜松的,那通常炸出来的再沾上梅子粉都会很好吃。

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献花 x1 回到顶端 [3 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2008-02-04 15:46 |
江老爹 手机
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初露锋芒
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好吃炸地瓜的秘密:将地瓜去皮洗净之后切成粗条状(长约4-5公分粗约食指粗)然后先直接泡水约30分钟(目的洗净地瓜中含的俗称"地瓜奶"<=会有一股腥味)
粉的部分:地瓜粉加太白粉比例4:1
做法:将地瓜去水沥干,然后拌粉,再将多余的粉尽量去掉,之后油锅的温度约130度油炸
      约5-6分钟(以筷子或竹叉子扎看看中间的部分熟了没)完成第一次油炸
      油锅温度160度油炸至表面金黄酥脆洒上一些胡椒盐,喜爱梅子口味的再加上一些
      梅粉即完成!!!! 表情 (喝茶吃地瓜条啰!! 表情 )

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献花 x1 回到顶端 [4 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2008-02-05 19:27 |
红与黑
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初露锋芒
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大陆这边是土方法烤地瓜,很简单用炭火烤,不要用什么电器。
记得翻转。还有一种是我们这边农村的方法。就是在地瓜上糊上一层半指后的泥巴,然后就整个扔进做晚饭但还没有熄灭的灶灰里面,大概灶灰完全熄灭了,地瓜也被烤熟了。。。 表情 表情


用怀疑和批评的态度,谨慎的跟随主流价值观。
不装X,也拒绝平庸。




献花 x0 回到顶端 [5 楼] From:欧洲 | Posted:2009-01-10 22:28 |
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初露锋芒
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很简单呀
先把地瓜切好
先放到滚水煮三到五分
再把地瓜盛起沥干水分
直接到油锅炸成金黄色泽
即可

我实验过
如此做的地瓜会外脆内松软
超好吃的
此外你要沾酱或沾粉就随便了
因为
主体好吃
配啥就都不重要了
都很好吃呀~


In or Out
献花 x0 回到顶端 [6 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2009-02-10 14:01 |

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