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说到现切现煮，通常出现在海鲜菜式上，但想不到参茸补品也可以，我在中国吉林省的鹿场体会到了！店方在出售新鲜即切的鹿茸之外，还在店旁的食堂，顺道供应以鲜鹿茸煮成的补汤，喝过再买也不迟；除了高价菜，还可以尝尝东北道地农家菜，这种粗食在如今这个精致「食」代，却反璞归真，变成今日的时髦潮流菜！
报导╱扬帆


吉林小档案
吉林省位于中国东北地区的中部，地处北温带，总面积18.74万平方公里。南邻辽宁省、西接内蒙古自治区、北与黑龙江省为邻。省会长春市位于东北亚十字交通线的交汇点上。
吉林市位于吉林省中部，松花江中、下游，市区面积1755平方公里，人口有140万；吉林旧名吉林乌拉，为满语「沿江」之意，因此又称「江城」。正因松花江流贯吉林市区，形成松花江畔的美丽景致，除了城市叫「江城」，临江的道路也取名「松江路」。


提到东北，大家想到的都是「东北三宝：人参、貂皮、乌拉草」，但是很抱歉，错！正港的新「东北三宝」是人参、貂皮和鹿茸。昔日东北人用来保护足部免受冻伤的乌拉草，早随时代演变，取材地在荒远的三江平原沼泽区，路途遥远、交通不易……等原因，而不再使用。
因此，这回找的不是神秘的乌拉草，而是新三宝中的「鹿茸」！因此，来到位于吉林市东部的龙潭山。龙潭山与北山、长蛇山及小团子山合称吉林4大名山，周边风景幽美，是热门的度假胜地。


龙潭山公园龙的传说
龙潭山公园是中国着名的城市森林公园，位松花江江岸，始建于1951年，公园内尚存有高句丽、古城遗址、龙潭等着名景观。龙潭山是以位于西北角山麓一个称为「龙潭」的秀丽水池而得名，叠石为堤、水清见底，令人流连，每当皓月悬空映照于湖心的倒影，更被美称为「龙潭印月」。
龙潭又名「水牢」，传说中，古代有条孽龙被锁在潭底，铁链系在潭边的一棵树上，若有人拉动铁链，便会风云变色，潭水翻腾。龙潭山呈卧龙形西东走向，草木繁茂达近百种，春天苍松翠柏，杨绿吐绿；夏季万木葱茏，花草漫舞；秋季轻风送爽，落英缤纷；冬天则白雪茫茫，玉树琼水，还可见到「雾淞」（又名树挂）的天然奇观。


鹿场看梅花鹿买三宝
此行我要寻找的新东北三宝之一的鹿茸，就在位于松江中路的「龙潭山鹿场」，这里是中国圈养东北梅花鹿历史最悠久、吉林地区规模最大的鹿场。
「龙潭山鹿场」不如想像中落后，入内参观，只见年纪不同的梅花鹿被分区饲养，见游客在栏外窥看，小鹿主动伸伸头，只只头上都无角，看上去怪怪的。
买鹿茸时可顺便在此购买另外两宝─貂皮和人参，因为价钱是东北3省中最便宜的，但还是得认清产品品牌，优质店铺会挂上获得国家评为AA级的标记，较有保障。


鹿茸切取自新生嫩角
导游说：「鹿茸是取自新生的嫩角，要在未变硬骨前就切下来！每年会视乎生长情况而决定采集一或两次，一次的话会在年中，即7月份切角；若是两次的话，就会在清明后1个月，及立秋前后手起刀落。」而鹿场旁是售卖部，客人围在鹿茸柜台挑补品，不过至顶部份却乏人问津，原来那是最优质部份，负责人比划说：「顶部约1吋大小，最珍贵，不用煮的，切成薄片，质感像蜡一样，黏黏的，逐片含服，较中间部位更能促进血液运行、更暖身，价钱较昂贵。」
这时我见一厨子取走几片现切鹿茸，才知那是小吃部，全供应鹿菜，上至鹿鞭、鹿茸汤，下至鹿肉丸和鹿肉串，新鲜热辣，赶忙邀摄影师试试那鹿鞭功效，答案是：极「暖」身。


顺游景点
伪满皇宫寻末代皇帝
饭后散步，我的首选是伪满洲国皇宫，位于长春市东北角，占地面积12公顷，是清朝末代皇帝爱新觉罗．溥仪充当伪满洲国傀儡皇帝时的宫殿。布置及装修一如当年溥仪入居景况，宫里陈列大量珍贵的历史照片，像那个时代被形容为貌美的婉蓉。从导游口中，得知溥仪不爱洗澡，但要天天换衫换床单，为人多疑又八卦，每天都问卦，事事都卜个吉凶才下决定，超级婆妈。


风味美食
火红农家菜 烹调热辣辣
常说东北菜吃的是粗米粮，南方菜才是吃巧手工艺，但外出旅游偶尔来一餐粗茶淡饭，也顶过瘾。我来到位于长春市的「向阳屯饭馆」，准备一尝近年闹得「火红」的农家菜，如大锅饭等。
农家菜可不止对国外游客具新鲜感，对于中国国内的年轻人而言，却也同样具备吸引力。新一代人没尝过苦头，把从前被视为贫苦的农家菜重新唤了回来，一经现代包装，捡来破门旧框，菜肴少了大饭店的弊病─上菜时已冷了，那一大锅的热辣辣烹调，加上老旧装潢，粗菜也能登大雅之堂。


旅游资讯
签证 台胞证新办费用1500至1900元；加签需附旧台胞证约800元，详洽代办旅行社。
汇率 1人民币约台币3.8元
气候 吉林省大部份地区年均温为3至5℃。
相关资讯
★龙潭山鹿场
电话：（86）432-4630587
地址：吉林巿鹿场街7号
★向阳屯饭馆
电话：（86）431-8982676
地址：长春巿东朝阳路433号
★伪皇宫
地址：长春巿东北角光复路
开放时间：8:30至17:00，冬天至16:00