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长江自西向东源远流长，途径四川，造就了四川省润泽、潮湿的气候特征，当地的人们唯有以麻、辣来抵制潮、寒的侵袭，于是川菜就应用而生了，并一跃成为四川的一大文化品牌和我国着名的八大菜系之一。最终，川菜以“吃在中国，味在四川”的美名享誉全国。川菜的历史源远流长，起源于古代的巴国和蜀国，距今已有2000多年。随着历史脚步的迈进，川菜也随之得到了极大的发展。秦朝时期，成都荣升为四川省的政治、经济、文化中心，这使得当地最具特色的川菜得到空前的发展，并为两汉时期川菜的形成奠定了基础。

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