其實最佳的方法是先蒸後煎 如果沒有時間 可以將香腸切成適合一口食用之大小 以中火煎到汎黃帶一些微焦即可

我都是慢火煎, 要不停翻翻翻 ...
不過我讀了 [阿基師偷吃步], 他教:
1. 要用牙籤或細針在腸衣上戳洞
2. 先用水油煎, 意思是: 在鍋中加入 1 湯匙的水 再 倒入 2 湯匙的油
3. 用慢火煎, 煎到水份蒸發, 有香腸香味, 即可

當然在煎的過程要滾動香腸囉 ...

香腸有分很多種就台灣的來說...一般傳統市場的香腸有分濕的和乾的...買的時候比較軟的通常是濕的...會比較多肉汁...但是乾的相較之下就比較香....我建議新手用炸的不過盡量小火去炸...冷油就可以下鍋...
高溫不要超過..160度香腸才不會炸的焦焦的而且裡面又沒熟...如果你要水煮後在下油鍋的話..那你要站後面一點小心被燙到...記得濕的香腸...肉汁多也比較容易在熟的時候噴肉汁出來...小心被燙傷...

下面是引用無袖男孩於2005-02-24 04:04發表的 煎香腸的方法:
我煎香腸時每次表面都會燒焦耶! 而且中間也不是很燙阿! 不知道哪位大大可以教我一下嗎?

煎香腸方式不多.不管你想用那種方法或方式都還好啦!不過呢撇開環境不說,我覺得香腸要好嗑.最好方法就是用傳統方式"木炭去烤啦"
另外說的是煎香腸時,也可以在油鍋裡加適量的水,蓋上鍋蓋小火的去煎,~邊煎邊煮~為什麼要加鍋蓋是嗎?因為鍋子裡又水又油的,雖然我們是小火的在煎香腸,但是我們還是小心點好,上述不是說:鍋裡又油又水嗎.它會油爆的.!一般我們都是先用水煮,之後在煎嗎!現在我們兩者一起來,可以把香腸煎的很漂亮喔!~記得要小心~油爆喔!

與您分享我們家煎香腸的方式唷!!
鍋子放油之後,香腸也跟著放下去煎,
油一開始熱的時候就要轉成小火,
過程中要不停的翻動香腸避免焦掉唷!
要顧好就是嚕!!

我個人的煮法有三種
1.一開始就用小火悶煎,我會用一個蓋子蓋住讓香腸在油中慢慢煎,過一會在去翻面.
這一種方式是有客人時才會去用,因為趕時間.
2.把香腸的表面煎一煎後,放到微波爐3分鐘左右就好了
<不管香腸是不是冰凍的,它都會熟>
這個作法會讓香腸變的軟軟,小孩在吃時會比較方便他們吃,因為比較好咬
3.一開始就把香腸切片加蒜頭一起炒
這是因為懶的時候的作法,這樣就不用一直顧著香腸

我在店裡都適用炸的，在家理可能不適用因為太浪費油了，如果不計較外型好看的話，可用小火慢煎，煎一半時，拿刀子再香腸中間劃一刀，或者是切半對開煎到熟即可，雖然不好看但是至少是熱的

恩 各位大大說的都很對 第一要解凍 然後我會在香腸上面 劃上幾刀 這樣可以快熟
不要加太多油 因為相常會出油
然後注意火侯吧 不要用太大的火 要注意翻面
祝你煎出好看的香腸

参考参考.假如若是要快速話.不仿把香腸拿去蒸籠蒸一下約3分鐘若是結冰話蒸5分鐘.然後用牙籤把香腸搓一搓以便炸時易熟.記得一定要熱鍋冷油就下去.外表一層薄末梢變色時就起鍋.油乾切盤.大蒜擺邊.然後送入嘴巴.ok

我都是用小火慢慢翻動慢慢煎!