生鮮牛肉處理技巧 [經驗分享]
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kghslove
2005-01-17 20:58
樓主
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愛吃牛肉的 又捨得花錢的
真的 可以去新光三越買霜降牛肉回去自己煎
因為 肉質好 怎麼煎都好吃
有次不小心煎到9分熟 但吃起來還是嫩ㄉ
我之前先用蒜頭泡在沙拉油 一個多禮拜
再把那些 蒜頭油+內含的蒜頭 拿來煎牛肉
原味帶點蒜香很不錯
如果會調醬 把煎完的油加醬油 醋和原本的蒜頭炒一些
加上這簡單的醬 更不錯
不過自己煎那種7分熟以下的
技術上 輸 廚師的是"血水問題"
為了掩蓋此問題加點深色醬
讓血水混在裡面 眼不見為淨 哈哈....
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