涼麵 [川式]

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要
能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條
泛起油光為止。
飾　　料
◎哈姆絲　　◎黃瓜絲　　◎紅蘿蔔絲適量。
醬　　料
(1) 芝麻醬用冷開水以一 ..

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