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阿湯哥A
2009-01-07 12:59 |
樓主
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 大家好，小弟常常需要料理漁獵，唯家人討厭魚腥味卻又愛吃魚，想當然漁獲只好自己料理給家人享用 可是我只會乾煎、煮湯、還有醬燒。 遇到有藻味如豬哥、吊阿、黑毛、變先苦均煮湯最多、只有黑毛可以亂殺生魚片，亂煮一通。 想請問各位一下: 白毛、又名天竺舵魚、屬舵魚科，草食偏雜食性魚類，主要以海藻為主，輔以小型無脊椎動物。 已放血過的，回家煮湯+老薑+蔥+點米酒+香油後肉質粗操、有嚴重""藻味""，想請問各位最佳料理方法為何。先行謝謝喔。  以下圖片引用阿寬攝於澎湖、阿德釣獲之圖片。壓住菜刀的魚為白毛。  補充一下:試過用蒸的，肉質很好~~但味道還是很重、難以下嚥，不知如何蒸才好??  x1
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