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恩典
2007-12-22 00:38 |
楼主
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炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 3、鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒. 4、食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。 5、苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。 来源:中华网 x1
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dejavuPacino
2008-01-09 01:30 |
2楼
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还有一种可以让肉片变嫩的方法
就是用带有酸性的水果腌过 像是凤梨 奇异果 芒果 柳橙 李子等等 这类水果含有酵素不仅会让肉变嫩 直接拿来入菜也别具风味喔 x3 |
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katrina0604
2008-03-08 18:13 |
3楼
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原来是要降用喔
谢谢分享喔 我好像都是吃的份 根本没用过 x1 |
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擎
2008-03-31 12:00 |
4楼
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下面是引用dejavuPacino于2008-01-09 01:30发表的 : 那要怎么腌呢? 把这类的水果切块跟肉放在一起吗? 我有一点不明白 x1 |
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喵的勒
2008-05-05 23:32 |
5楼
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可以把凤梨打成汁
淋在上面 水梨好像也可以 也有人是用可乐 实际方法不太懂 (做菜经验0,只是喜欢看美食节目) 如果怕有味道,还是不要加吧 x1 |