鳗鱼料理

请问一下河鳗有哪些做法呢??

如果要做成鳗鱼饭要怎么杀?
才能切成片状

还有哪些其他做法吗




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挖勒真要命
这不是保育类的流氓鳗
如果是的话会被抓ㄟ
快放生吧 祝安康

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下面是引用momobug于2007-12-12 16:20发表的 鳗鱼料理:
请问一下河鳗有哪些做法呢??

如果要做成鳗鱼饭要怎么杀?
才能切成片状

.......

大部分的河鳗都是煮汤.或是炖中药材.还有做红烧的.( 不够如果是野生的话.
煮红烧很可惜).野生的是整尾下去炖.是很捕的.不能杀.
一般河鳗很少人做鳗鱼饭.

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下面是引用chin500于2007-12-12 22:53发表的 :

大部分的河鳗都是煮汤.或是炖中药材.还有做红烧的.( 不够如果是野生的话.
煮红烧很可惜).野生的是整尾下去炖.是很捕的.不能杀.
一般河鳗很少人做鳗鱼饭.

那顿中药的话 需要哪些中药阿??
是整支给他下去吗??还是需要杀了在炖

我是在国外抓的 所以因该没关系吧

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杀鳗鱼必须要有锥子及生鱼片刀，用锥子将于鱼头固定在木头钻板上 ，
刺入位置为鱼头后方，此为脊椎与脑相连处，刺入后大约1分钟后鱼就会全身瘫痪。
然后，去肚后一刀到底、取骨片肉一气呵成， 鱼骨熬的汤可以做高汤，
宰杀完的不用水洗，否则料理出来的口味会很乏味。
另外鳗鱼的血有毒，记得处理上要小心，
若手有伤口记得戴手套。
当然手套亦有止滑效果。
另外，若是不希望鱼太挣扎，
可放入冷冻库一段时间（大约10分钟），
减少其活力。

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下面是引用pchome1948于2007-12-14 13:49发表的 :
杀鳗鱼必须要有锥子及生鱼片刀，用锥子将于鱼头固定在木头钻板上 ，
刺入位置为鱼头后方，此为脊椎与脑相连处，刺入后大约1分钟后鱼就会全身瘫痪。
然后，去肚后一刀到底、取骨片肉一气呵成， 鱼骨熬的汤可以做高汤，
宰杀完的不用水洗，否则料理出来的口味会很乏味。
另外鳗鱼的血有毒，记得处理上要小心，
.......

你的意思是去肚后 他后面没肚的地方也是一刀到底吗
就是把他整条切平??

还有他的头还要吗??

宰杀完的不用水洗，否则料理出来的口味会很乏味。

这句的意思是杀完后不用洗就直接煮吗??

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