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B15960230244
2007-06-03 22:16 |
楼主
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心得~~~这是我问我前面再卖卤菜的阿婆跟我说的!这是他的秘方喔!!!在这边偷偷的跟各位说!!  x1
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island1216
2007-06-05 11:48 |
1楼
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哈 ~ 我都放在一起卤耶
倒是还不有遇到酸掉的情形 x1
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aggserver
2007-12-11 02:18 |
3楼
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一般家庭式的作法 大部分都一起卤然后一起消灭
除非你要大量卤来卖的才需要分开卤~ 我有看过卖卤味的卤豆干有一点加糖 卤起来豆干好像比较不散~比较好吃  x2
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katrina0604
2008-03-08 18:30 |
5楼
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下次要跟我妈咪说
要分开卤 不过大家都是放在一起卤  x1
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小沙皮
2008-03-18 23:34 |
6楼
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非常感谢楼主所提供(分开卤)的程序做法,谢谢
 在下也提供一些在家自己做鲁味的经验,给大家分享.参考看看  :1.要卤肉类的食物时,(如大肠.鸭头.鸡爪等)一定要先处理干净过后,再用热水川烫过,再下去鲁 2.尽可能肉类和豆干类分开鲁 3.一次不要鲁太多,可保食物的新鲜度  4.为节省成本,鲁汁可重复使用,说明做法:鲁味鲁好捞起,再把鲁汁过滤干净,放冷到凉,装好放入冷冻保存,下次要鲁时,再退冰即可,大约可重复2~3次 5.为健康着想,不要鲁太咸,如果重口味的人,等要吃时,再自己加调味料  6.为使鲁味色泽好看上色,可用深色酱油 7.要使鲁味光亮漂亮,可用冰糖代替砂糖 8.少吃味精,我都是加一些红k.白k,一起下去代替 9.鲁东西时,我都是用砂锅来鲁 10最重要的就是:煮的卫生  ,吃的开心  ,活的健康 以上几点如有错误见解,请大家多多包含指教  x1
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嗨猫
2008-11-18 14:47 |
9楼
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下面是引用小沙皮于2008-03-18 23:34(6楼)发表的 :我妈也都是这样鲁喔~想到又饿了  x0
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chenjj7777
2008-11-21 08:57 |
10楼
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感谢大大提供
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