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B15960230244
2007-05-19 19:16 |
楼主
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湾的消费者,不光是误认巧克力是奢华的、不健康的食品,也很不会保存巧克力,误以为把巧克力放进冰箱储存最好,其实这些都是错的,当然也不知道怎样吃巧克力的味最棒,从工作上接触到深入了解巧克力的陈一夫说,吃巧克力要少量慢吃,才能尽情品味,另外,他推荐,巧克力和咖啡是最「麻吉」的组合。陈一夫表示,巧克力是非常脆弱、娇贵的产品,储存条件很讲究,除了避免阳光照射、发霉外,储存的地方不应有怪味,最重要的是温湿度的控制。 一般来说,湿度最高不可超过65%,温度最好维持在12~18度,所以,把巧克力放进冰箱是错误的做法,还不如放在通风良好、干燥的地方,即使温度不尽理想,也比冰箱好。 他强调,巧克力不能放冰箱,因为一旦放到冰箱里面,就没办法用嘴巴的温度来融化巧克力,吃进嘴里再没有香味,而且,因为油脂会浮出来,不仅口感变差,而且更容易发霉,这一点,是很多人都不知道,一直以为,因为巧克力遇热会融化,所以放冰箱保存最好,其实反而让巧克力更容易变质、也变不好吃。 至于要如何品尝的巧克力呢?专家说,品尝巧克力,最好在大约摄氏19-25度的室温中品尝,在品尝时先将巧克力含在口中一阵子,品尝一下巧克力最初的风味与香气,接着再咬一口,慢慢嚼一阵子,让巧克力的第二种香味散发出来,然后让巧克力在口中舌尖散开,感受的巧克力全部的美味,所以,巧克力一定要少量慢吃。 在与巧克力搭配的产品上,陈一夫说,咖啡与巧克力,是绝妙的搭配,因为巧克力跟咖啡的发展历史接近,种植的地质条件雷同,连制做的方式都很类似,都具有单宁、焦香、苦味,甚至不经意冒出的果香等,所以,在搭配上,不管是Espresso 和可可含量达55%以上的特级苦味黑巧克力,或是卡布奇诺和牛奶巧克力,还是榛果巧克力跟拿铁,都是绝妙的搭配口味。 x3
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m001
2007-07-26 16:35 |
3楼
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下面是引用vv000333于2007-05-28 09:30发表的 :我觉得是因人而异,我有的时候觉得放冰箱比较好吃;有那种硬度感脆脆的感觉,口感很棒! x1 |
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yvonne200326
2007-09-17 14:24 |
4楼
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原来我们的观念都错啦...
还以为怕巧克力溶化... 所以要放在冰箱里呢..... 原来室温才是最好的啊... x1 |
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才小天
2007-09-21 16:26 |
5楼
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下面是引用vv000333于2007-05-28 09:30发表的 : 是阿 我也这么觉得 x1 |
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jef
2007-10-07 15:22 |
6楼
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那我以前不给孩子们吃巧克力是错的喽 !那种食物不都含有大量糖份吃太多容易蛀牙吗?
还是我应该买低糖低脂的巧克力~ 他们爱死了!! x2 |
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Cora
2008-11-14 11:57 |
10楼
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这要想想台湾的天气...
像今年夏天...这种天气~巧克力放于冰箱外,会软掉且...蚂蚁来报到= =... 所以我是觉得"天气"也要放在因素里头~ 秋冬的话,放外面即可。 但夏天...还是~放冰箱吧XD~ x0 |
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kiki19860303
2010-03-04 23:05 |
15楼
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的确从冰箱拿出来就没那么好吃了 如果是准备要做巧克力的砖可以放吧?
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