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chauyuan
2007-03-25 02:08 |
樓主
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圖 1. http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/2007-03/02/content_1878542.htm 吃湯圓有學問,煮湯圓更有竅門。 1、“滾水下,文火煮”的要領,並用湯勺徐徐推轉,使湯圓在湯中翻轉,不粘鍋; 2、水沸時加涼水,可保持湯水似滾非滾的狀態; 3、辨別湯圓是否熟透,可“眼觀手按”: 眼觀:看其是否表面光滑並浮於水面; 手按:手拿筷子按下時,湯圓是否鬆軟一致,有一定彈性。 達到以上要求,即可食用。 油炸湯圓技巧: 1、油熱下鍋,火要均勻,湯圓下鍋後輕輕翻動幾遍,直至湯圓全部軟漲,顏色金黃,即可撈出,撒上糖食用。 拔絲湯圓技巧: 1、先用食油抹光鍋底,再放白糖和適量水,用文火將其化成稠糊狀,當冒大泡呈黃色後,將煮好的湯圓入鍋,與糖糊攪拌,迅速出鍋,趁熱食用。 x0
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