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garlic
2007-03-06 13:23 |
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米的挑选 从包装上看米 市售包装米上，依规定须将米的品种、等+级、制造日期等标示清楚。选购时可依此做为参考准则。 1.品名：标示米的品种。大致上可分为籼米跟粳米两种，另外，常见的还有越光、益全香米等，在口感、香味上也有所不同。 2.品质规格：依国家标准检验局(CNS)的分类标准，分为一等、二等、三等。不同等级的米粒在含水量、损害程度、碎粒度上，均须在标准值内才行，其中以一等米为最佳。 3.产地：指稻米生产地，市面上池上米，有部分并非在台东县池上乡栽种，仅品种相同，因此，选购时也应注意产地栏所标示的生产地区。 4.重量：指包装内米的净重，误差值需1.5%内。 5.保存期限：仅标示期限长短，制造及有效日期则打在正面包装上。 6.厂商资讯：应详细列出电话、地址、粮商营业执照证号等资讯，以确保消费者权益。 米越新鲜越好 越是饱满、颗粒完整的米粒越好。再者，新米透明度高、有光泽，而旧米则反之，甚至会有异味。包装米在标示制造有效日期处会标明稻作期，选择越新的米越好。选购散装米时，可参考取米袋上的标示和品牌，选择较知名品牌的米会比较有保障。 好吃煮法 使用电锅时，内外锅均需要加水。使用新米，米和水的比例为1：1；旧米比例则为1：1.2。外锅水量则依买电锅时所附的说明书上为准。电子锅煮法相同，只需在内锅加水。 煮饭步骤 1.量米 用固定容器量米。需平杯量为准，不宜多或少。 2.洗、浸泡 洗3次，不要用力搓洗以免营养素流失，水要沥干。夏天泡约30分钟，冬天则泡1小时。 3.煮、焖饭 蒸煮时忌开盖查看，水蒸气流失会使饭煮不透。煮好饭后需在锅中焖10分钟，让剩余热气透入米粒之中。 4.松饭 煮好饭时，取筷子将饭由下往上翻起，均匀拌在一起。 5.再焖饭 松完饭后，盖上盖子再焖5~10分钟，饭会更香更Q。 6.盛饭 饭盛到碗里要松松的，不要拼命往下压紧，才能保持好的口感。 小撇步 煮饭时加点油进去，其实只会让饭看起来光亮，但是反而摄取了不必要的油脂。煮之前，其实可以加入几滴的醋，除了让饭看起来更雪白，还可以增加一些甜味喔！  x0
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