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夢蘿
2006-07-11 23:03 |
樓主
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因為我家裡的人都滿喜歡吃麻油雞的說 可是我不太會煮.... 所以請大家告訴我麻油雞要如何煮的好吃又香ㄚ....   x0
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dtan18119
2006-07-12 13:53 |
1樓
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1.先將老薑切片(不要太厚，請依喜好用量)
2.開中火並將麻油到入鍋中熱一下，將切片後的老薑置入鍋中與麻油拌炒一下至香味出來 3.將洗好的雞放入鍋中拌炒至7分熟 4.將食用米酒倒入鍋中(米酒量是個人喜好，我們家是一隻3斤的雞配2瓶市售的台灣米酒) 5.可加適量的水去悶煮(悶煮即是將鍋蓋蓋起來) PS:依喜好可加些鹽來調味，建議是不要加味精，外面的多有加味精來調味，故可能會感覺比較好吃；另悶煮時間請不要太久，不然雞肉會老不好吃！ 多試幾次囉~~加油~~煮出自己的味道~~ x1
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sunrose1746
2006-09-07 16:36 |
4樓
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１．”老”薑切片，備用．
２．麻油用小火加熱，加入薑，繼續用小火爆香（切忌爆到焦黑會有苦味），直到感到薑焦黃． ３．加入雞肉炒７分熟． ４．加入”純”米酒（依個人適合的能力，不適應純酒者，加入適當的水份，但量不能搶走酒香），盖鍋至熟即可． ５．忌加任何調味料．．塩．糖都不行． ６．如果還要有養生的功用，可加入一些枸杞，增加風味． x0
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Sally小貓
2006-12-30 20:18 |
5樓
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小妹在這裡提供另一個方式給大家參考一下嚕。
怕酒味的朋友們可以參考一下嚕～～ 薑爆香後，炒肉後，加上米酒(不加水只加米酒喔)，滾之後， 關小火， 抽油煙機關閉， 燒火，這個步驟可以將酒味燒掉。 怕酒味的朋友們可以試試看。 燒火的方式很簡單，隨便拿張不要的月曆紙，將紙捲的長一點(這樣不怕燒到手)， 紙點火後，輕輕的在鍋子上點一下，火就會迅速燒起。(因為裡面放的是米酒的原因) 等火燒到沒有了，酒味就會少很多了喔。 若是很怕酒味的朋友們，可以在火快要熄滅的時候， 用鍋鏟輕輕的稍微動一下，火又會迅速燒起。 因為點火的時候，只是在燒表面的酒，裡面的酒是沒有燒到的， 不怕酒味的人，可以燒表面即可。 怕酒味很多的人，就是在火小一點的時候，用鍋鏟輕輕翻動一下， 這樣可以將裡面沒有燒到的酒味都燒到喔。 要提醒大家的是，燒酒之前 1.關小火 2.關閉抽油煙機器 抽油煙機器一定要關掉，以免火一衝上來，又被抽油煙機吸上，這是非常危險的喔。 前兩天天氣冷，這樣煮麻油雞，很溫暖的咧。 不過大家要小心喔！！ 點火之前一定要關閉抽油煙機器 x1
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