|
引用 | 编辑
土狗
2006-02-12 00:38 |
楼主
▼ |
||
x0
图 1.  图 2.  图 3.  图 4.  解说 图一 固定菜单 图二 黄金蛋→看起来是乎过熟了，但味道可是棒极了，吃前闻一下有一股香味，不像一般黄金蛋喔。 图三 额外菜单 图四 牛肉冬粉 看起来好像会辣，那是食才因素，不会辣的。 附注 汤品不错，面条我个人觉得一般，还有点想  。为何吃冬粉呢，这是我个人建议→出门在外，美食很多，不要吃太饱，而冬粉易消化，是最佳选择。 下文转自报章报导: 苗栗县后龙镇「牛师父」牛肉面开业十余年，来自清宫御厨配方，以18种药材细火慢熬，牛骨汤底和手工拉面、半筋半肉的搭配，入口滑嫩，风味浓郁，让人上瘾。 后龙镇苗126线后龙国中对面的「牛师父」，老板许启荣多年前偶然取得北京名厨、宗亲许祖钦的御膳牛肉面配方，专程赴北京学艺，由师父鉴定风味才算「出师」，返台开业。 许启荣说，御膳牛肉面对汤底、肉质、面条都讲究，只用半筋半肉，添加18种中药，加上携自北京的三代陈年卤汁，慢火熬煮6小时，牛肉香嫩滑口。 曾有客人吃上瘾了，连续一个月来报到，也有北部的熟客每回行经后龙，都要专程绕到店里报到。 许启荣自嘲很「龟毛」，坚持牛肉面汤、卤汁的黄金比例，所以店里不卖汤面，也不提供酸菜，「因为不愿牛肉面的好味道被酸菜掩盖」，过去台北、桃园等地曾有牛师父加盟店，因为被他发现面汤羼水稀释，他即终止合约。 牛师父除了牛肉面好，特制的酱爆卤味、烟熏茶叶黄金蛋也是熟客必点，酱爆卤味是将卤制好的小菜用葱段、辣椒爆炒过，吃起来更对味；烟熏黄金蛋因制作费工，必须经过水煮、焗熏等步骤，严格控制火候，所以一天限量30个。 牛师父的大碗牛肉面80元，小碗70元，黄金蛋一颗10元，营业时间从上午10时30分到晚上8时，下午不休息，周日公休。电话：（037）721791。  x1
|
|||
