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alphajim
2005-12-16 14:28 |
楼主
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【食谱名称】家常卤猪肉【材料名称及份量】 Boneless Ribs 一盒(约八~九条) 【调味料、酱汁等名称及份量】 蒜头 1大颗 米酒 2/3 Cup .. 访客只能看到部份内容,免费 加入会员 x0
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st0421
2005-12-21 10:17 |
3楼
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下面是引用tourking于2005-12-20 20:55发表的 : 五花肉或胛心肉都行.卤猪肉一般肥的部分跟皮吃起来有点恶心跟腻,提供个人心得如下---- 猪肉最好买整块的,在切块之前先把锅子烧热,把整块猪肉放到锅子里,猪皮贴锅面,把猪皮烙成焦黄(不能变黑,记得戴手套,猪油会喷),烙好了在切成块,再依楼主方法就行了, 这样处理过的猪皮,鲁好后会变得很Q,非常好吃,加八角有八角的风味,随人喜欢,加点油葱酥风味也不错,如果怕腻,可在切块后,依烙猪皮的方法,将锅子烧热,将猪肉一块块贴紧锅子摆好,把猪油逼出来,不过得准备一只夹子,猪肉块的四面都要烙,烙至猪肉肥的部分缩进去就行了,但也不能烙的过份,要不吃起来有些苦味,烙过的猪肉鲁起来也比较香. x0 |