芝麻芝士冻饼

【食谱名称】芝麻芝士冻饼

【材料名称及份量】
15cm圆形蛋糕 1片 　
纯芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鲜奶 100克
鱼胶片 2.5片
忌廉 250g ..

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图 1.


【食谱名称】焦糖芝士冻饼

【材料名称及份量】
饼底材料(7" Mousse Ring 一个)
牛油 50克  
消化饼 125克

芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
鱼胶粉 1汤匙 　
水 3汤匙 　
鸡蛋 1只 　
淡忌廉 250毫升 　
云呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4汤匙



【烹调流程】
1. 鸡蛋 + 糖 用打蛋器打至发白。

2. 忌廉芝士用打蛋器打至软滑， 然后加入(1) 的蛋液， 继续以慢速打发至忌廉芝士糊没有粒粒。

3. 鱼胶粉 + 3汤匙水 浸软， 然后座热水至完全溶解，慢慢把鱼胶溶液加入 (2) 内。

4. 加入云呢拿香油 和 焦糖 4汤匙， 拌匀。

5. 加入已打发至8成的淡忌廉， 拌匀。 (忌廉状是刚刚好企身的)

6. 把芝士糊倒入之前做好的消化饼底模内， 轻轻左右摇晃一两下，令表面平滑。

7. 焦糖 一滴一滴的滴在饼面，然后用竹签画上花纹。

8. 放雪柜最少3小时才享用。




【补充、资料来源】

朱古力围边
1. 有关朱古力围边， 我是用从二记买回来的"淋面朱古力" 做的。

2. 用了1 1/2 汤匙 的淋面朱古力，座溶。

3. 准备一条足够围绕蛋糕一圈的胶片， 把朱古力溶液 0即 上胶片，放至稍为凝固便可围在蛋糕的边上。然后放回雪柜至食用前才把胶片慢慢撕去。

4. 你们知道那些冷风机吗? 冷风机里头都有那些蓝色的雪种。 我就是把0即上朱古力的胶片放上那个雪到冰冰的雪种上， 令朱古力加速凝结的。




资料来源：食猫食谱

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