【起司蛋糕】集

【食谱名称】珍珠米起司蛋糕

【材料名称及份量】
牛油(溶液) 25 克
消化饼 75克
合桃 1大匙
珍珠米/寿司米 50 克 　
豆浆(无糖) 200 克 　
忌廉 50 克 　
忌廉起司 250 克
砂糖 70 克
全蛋 1只
蛋黄 1个 　
云哩拿香油 半茶匙
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图 1.


【食谱名称】朱古力起司蛋糕

【材料名称及份量】
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 个
糖 75 克  
面粉 60 克
朱古力粉(无糖) 15克
栗粉 25克
鲜奶 25克  
油/牛油(溶液)   25克

起司馅料**︰
忌廉起司 200 克
糖 60 克
鲜奶 45 克
鱼胶粉 1 大匙  
柠檬汁 10 克
水 2 大匙  
忌廉(打企) 250 克
Rum酒 适量

装饰
喜爱的鲜果 适量




【烹调流程】
朱古力清蛋糕制法:
1. 粉类拌匀后筛三次(备用) 。

2. 蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。

3. 再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。

起司蛋糕制法:
1. 清蛋糕切成2-3块薄片，扫上rum酒，一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。

2. 鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶(备用)。

3. 忌廉起司加糖,鲜奶打软，加入鱼胶水拌匀，再加入忌廉,再次拌匀。

4. 放入环形蛋糕片，倒入适量起司溶液，再放入蛋糕环(如品字形)排放，重复此步骤直至起司溶液用完，放入雪柜雪四小时以上。



【补充、资料来源】


资料来源：食猫食谱

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图 1.


【食谱名称】 (焗) 蓝莓起司蛋糕

【材料名称及份量】
饼底材料︰
茶饼／消化饼　 50克
牛油 30克


馅料︰
蓝莓 50克
柠檬汁 少许
糖 25克
忌廉起司 250克
糖 50克
忌廉 150克
鸡蛋 1只

饼面料:
蓝莓 125克
糖 25克
柠檬（连果皮及汁） 1/2 个
粟粉　 1/2 汤匙





【烹调流程】
1. 将茶饼／消化饼辗成饼碎。

2. 热熔牛油，后与饼碎混合，压在饼模上放入雪柜备用。

3. 蓝莓、25g糖和柠檬汁以慢火煮成浓浆，待凉。

4. 50g糖加入忌廉起司打至滑身。

5. 将忌廉、蛋和（3）逐一加入起司浆打匀。

6. 将浆糊倒入饼底，坐于注有热水的焗盘内，以160度焗1小时，待凉后，置雪柜内备用。

7. 将饼面料混合，以中火煮至浓稠，待凉淋于饼上，即可食用。





【补充、资料来源】


资料来源：食猫食谱

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图 1.


【食谱名称】黑白起司蛋糕

【材料名称及份量】
饼底材料︰
牛油(溶液) 20 克
消化饼 75克


材料︰
忌廉起司 250 克
砂糖 40 克
蛋 1只  
黑朱力 30 克
白朱力 30 克
云哩拿香油 1/4茶匙  
Rum 酒 适量




【烹调流程】
1. (饼底) : 饼干压碎加入牛油压在模底上 (175度焗8-10分钟，备用) 。

2. 黑、白朱古力分别隔热水坐软搅滑。

3. 将起司馅料分为两等份，分别加入黑、白朱古力。

4. 先将一份白朱古力馅料倒入饼底上抺平。

5. 面再加上黑朱古力馅料再抺平。

6. 放入中层以160度焗40分钟。 (底层放入巳注水之焗盘。)




【补充、资料来源】


资料来源：食猫食谱

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图 1.


【食谱名称】青柠起司蛋糕

【材料名称及份量】
饼底材料︰
牛油(溶液) 50 克
消化饼/茶饼/杏 饼/姜饼/OREO 饼 100 克


材料︰
鱼胶粉 1 汤匙 　
热水 1/4 杯 　
青柠 2 至 3 个 (磨青柠磨皮榨汁，视乎大小(可用泰国青柠，不过比较涩)
忌廉 1杯
忌廉起司 500 克
炼奶 1杯


装饰
青柠片




【烹调流程】
1. (饼底): 饼干放入食物保鲜袋压碎与牛油(溶液)混合，压在模底 ，入冰箱。

2. 将鱼胶片浸青柠汁水和热水待溶。

3. 忌廉打起至八成企身留用。

4. 混合忌廉起司与炼奶，打至软身，加青柠磨皮(茸)及鱼胶溶液。

5. 最后拌入打起淡忌拌匀，倒进模内，入雪柜。

6. 雪至硬身后甩模，随意装饰。





【补充、资料来源】


资料来源：食猫食谱

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好好吃喔!
可是好像很难,
有空再做做看!

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