紹興醉雞腿

材料：去骨雞腿1隻、紹興酒4杯、蝦油1杯、枸杞少許、甘草2片、紅棗3顆。

做法：

1‧剔骨剔：除雞腿碎骨後，捲起用繩綁緊。

2、水煮：水滾後轉 ..

訪客只能看到部份內容，免費 加入會員

x4

請問蝦油哪裡有賣？我作醉雞沒加過這東西，改天試試看。
我也提供一點心得供參考-----
浸汁可到超市買一包燒酒雞的藥材,然後用少許水熬煮取汁,放涼再加紹興並調味即可,若嫌紹興貴,可用紅露酒代替.

x1

蝦油可以到食品大賣場買.....例如旺來X那就有賣



提供一下比例....
1.煮雞的雞湯2份 紹興1份 蝦油0.8~1份(視喜歡鹹淡斟酌)
以這個比例去浸泡保證好吃喔
  對了喜歡有一點中藥味的人可加一片當歸(別加多會變苦味)和一些枸杞(自己都是沒加啦)
  附加一點雞腿大約水滾關小火5~6分鐘後關火悶15~20分撈起來後直接進冰水這樣雞皮(肉)
就會變脆不會爛爛的喔


PS 蝦油已有鹹味 別加味精 鹽巴喔

x2

不知道怎麼形容這道菜~就是好吃

x3

喔～這醉雞超好吃～尤其是紹興酒的味道 香

x2

我看都流口水呢?

x1

流口水了

x0

感謝各位大大
一直很想學這道菜~~
改天來做看看...
紹興酒和紅露酒哪個味道讚??

x1