珍珠奶茶的珍珠

请问有谁知道珍珠奶茶的珍珠应该要怎么煮才会Q呢?
在美国珍珠奶茶好贵!想自己买材料来做!
但煮出来不是过软就是太硬!
不知道有没有人知道秘诀可以分享呢?谢谢喔!

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如果要让这种淀粉类的东西变Q的话 一般用的就是冰水啰

准备材料如下

适量的冰块+清水一锅=冰水
当您煮好珍珠之后 用杓子把珍珠捞起 然后置入装有冰水的锅子里面
然后过一下子在拿出来
你可以发现 珍珠变的很Q很有嚼劲唷

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煮好 浸过冰水后 加糖调味后 加点蜂蜜浸一下风味更加

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嗯..一楼的大大..和二楼的大大我都听过..不过比较要使用一楼大大
的作法吧..很常见的作法..可以让它变Q..就像面一样啊..煮完在放到冷
水中这样很Q..跟一楼的大大是一样的..虽然面跟珍珠没什么关联..

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下面是引用kyo992500于2005-04-24 10:32发表的 :
..虽然面跟珍珠没什么关联..

其实都是有的，像是面、粉圆、芋圆等等，
都是不能在生的时候就丢在冷水里面，要等水滚了之后才能开始煮；
而这些都是当煮熟时，立刻放到冰水或是冷水哩，
会变的QQ的，比较有弹性 ^^

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下面是引用hc于2005-04-24 10:46发表的 :


其实都是有的，像是面、粉圆、芋圆等等，
都是不能在生的时候就丢在冷水里面，要等水滚了之后才能开始煮；
而这些都是当煮熟时，立刻放到冰水或是冷水哩，
.......

 
放进冷水会造成他的皱缩使他便的更有弹性! 当然吃起就是Q感了
西米露也如同版煮上述的一样.不能冷水未开就放下去 这样会造成西米露会散不开而都连在一起.所以吃起会会很粘跟中间未熟感 以上指会我煮过的经验拉,不对的会在发讯息给我

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如果把珍珠放在未开的冷水里面
会散掉吧
因为我就曾经这么无知过....

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