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act2
2005-03-25 19:55 |
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「正老牌面线糊」是(台中市忠孝路夜市)合作街住户的共同回忆。老板娘表示，他们是传承黄姓表叔的面线糊技术与味道。接手后，在口感上精益求精，已臻于成熟的美好味道。每到周末假日，上门人潮把店内都坐满了。 肉羹面线的作法，是将黑猪肉的后腿肉，先以「西螺」酱油，加上中药香料包，腌制三小时入味，肉羹下锅时须不断地搅拌，避免彼此黏在一起。等肉羹煮好了，就换面线下锅，下锅前须先切成小段，方便在锅中均匀散开。面线与肉羹一起烹煮，使肉羹的甜味充分浸入面线中，再打个蛋花，增加面线糊的视觉美感，最后以马铃薯粉勾芡。盛上碗时，加以少许碎九层塔及酱油为佐料。如此一碗热腾腾又可口的肉羹面线糊即可上桌。 目前的顾客群涵盖学生、上班族、老年人。老板娘表示，夏天的生意比冬天好，因天气燥热，一般人较喜爱享用滑润顺口的面线糊。 地址：台中市南区合作街70之2号 电话：(04)2285-6253 营业时间：3:00PM～12:00AM  x0
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