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hc
2006-04-15 18:01 |
1楼
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原发文者:liaochin
Posted:2006-03-29 20:31 【食谱名称】柠檬起司蛋糕 【材料名称及份量】 材料: a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室温内软化) b 砂糖 30g c 酸奶油sour cream 100g d 蛋黄 2 个 (室温) e 柠檬汁 1大匙table spoon f 柠檬皮细末 1/2个份 g 樱桃酒(或蓝姆酒RAM) 1大匙 h 蛋白 2个 (室温) i 细砂糖(或糖粉) 50g 【烹调流程】 做法: 1.烤箱预热160度C 或 325度F 2.用打蛋器将(a)Cream cheese 打成液状. 加入(b)细砂糖.混合均匀. 加入(c)sour cream. 搅拌成光滑状为止 3.前项再加入(d)蛋黄搅拌均匀. 再加入(e)(f)(g)调味 4. 另拿一个干净盆子. 用打蛋器(记得洗净擦干)将(h)蛋白打至起泡. 将(i)糖粉分两三次加入后.继续将蛋白打至起尖为止(挑起来的表面为尖锥状). 再将打好的蛋白分两三次加入前项(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均匀至看不到蛋白细胞为止 5.将馅倒入派模中.将表面抹平.烤45-60分钟(看派模深浅) 派模有几种处理法: 1.可于圆形模中涂上奶油.内置一小层海绵蛋糕做底.不需要放饼干派皮.须等派冷了才可拿出 2.可买现成的饼干派皮.(外有铝制免洗派盘). 3.可自制饼干派皮.将派皮制入已涂奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派样.用叉子在底面上戳起个洞(以防派皮膨胀).再将派的馅倒入 【补充、资料来源】 KO注: 1.我第一次做起司蛋糕即是用这个配方, 当时酸奶油不够, 多加了一些鲜奶油. 感觉上口感比这次好吃. 2.烤好后.要等派冰凉了.才将派取出来. 3.一般派类直接在盘中切割好再取出食用.所以最好用玻璃制品或一次用的铝制品.避免将盘子刮伤 x0 |