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梦小唯
2005-01-22 22:55 |
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腊味原来因为肉质的不同,会有不同的煮法;腊肠要与米一齐煮,这样瘦肉便可吸更多水份,令腊肠煮熟后更松化;而闰肠要蒸,这样使鸭肝不致太稔。而腊鸭要用水去煮,这样除了可除去过多的油脂,而可使附在鸭表面的杂质清除,这样便食得更好味及健康了;当然若家中有糖尿病或不宜食肥腻者,腊肠不要与饭一同煮了。 蒸腊肠的煮法 : 可以用米水或清水洗净 板放在饭煲的面上 饭熟即可取出切来吃 鸭闰肠的煮法 : 1.可用米水或清水洗净 2.平在碟上,水滚后放锅上,蒸二十分钟。 3.若想皮脆些,可放在焗炉中,细火烘烘它,切开即可吃。 腊鸭的煮法 : 1.腊鸭先剪去肥羔,可用米水或清水洗净。 2.锅中放水,煲滚,放入腊鸭。 3.煮二十分钟,即可取出斩件。 x1
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