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2009/12/31  【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】
苹果又称林檎、沙果等。早年台湾，苹果是管制进口的高贵水果，因价格不菲，寻常人家平日根本吃不到，成为探病时贵重的礼物。苹果的滋味不只珍贵，还兼具贵族感，但自政府开放后，苹果已成为平民化的水果。
在台湾，苹果产季约为每年9到12月，市面上，全年都有进口苹果，进口量远远超过省产苹果。
有果胶 含纤维 整肠双功效
国泰医院营养师林元媛：
常有人说，吃苹果可以帮助排便，缓解便秘问题，也有人相信，拉肚子时吃苹果，能减轻腹泻症状。究竟吃苹果能帮助排便还是止泻？其实两种说法都没错。
苹果里的果胶可以吸附水分、刺激肠道蠕动，腹泻时吃苹果，可以抓住水分，改善腹泻情况。除了果胶，苹果里还有纤维质，若是因为肠道不蠕动所造成的便秘，吃苹果也能帮助蠕动，刺激排便。
多多 铁不少 遇空气氧化
苹果里还含有维生素Ｃ，视五爪、富士及青龙等品种不同，一颗一个拳头大小的苹果，维生素Ｃ含量大约是2毫克左右，在水果里算是「前段班」。
另外，新鲜苹果去皮、切片后若没尽快食用，果肉颜色会愈来愈深，这是因为苹果里的铁质遇到空气后氧化的缘故。但民众不必担心，以为褐化后的苹果，铁质荡然无存，事实上，植物铁的吸收利用率本来就不如牛肉等肉类食物里的铁质，对于非素食者，不必寄望吃苹果来补铁。
软毛刷 刷掉蜡 连皮吃最好
苹果里的水溶性纤维，还有降血脂、降胆固醇的功效，苹果里的钾，也有助于血管扩张、降低血压，高血脂、心血管疾病患者可以多食用。
除了果胶、纤维及维生素这类较常提到的营养成分外，苹果还含有多酚，具有抗氧化功效，能消除自由基、降低心血管疾病等。由于苹果皮里的多酚含量最多，食用时，最好连皮带肉吃。
不过，因进口苹果须经长时间运送，为延长保鲜期，果皮上几乎都会上一层蜡，清洗时，可以用软毛牙刷轻轻刷洗去除。
西方人常说，每天一颗苹果，气色会跟苹果一样红润，不必找医师。苹果的营养价值相当丰富，价格也不贵，是很经济实惠的选择。
糖尿病 整颗吃 别打成果汁
但肾脏、糖尿病患在食用须留意，以糖尿病为例，每天可以吃两份苹果（约两个拳头大小），且最好连皮带肉吃，不要打成汁喝，苹果里的纤维质不只能增加饱足感，还有延缓饭后血糖上升速度的功效。
感染性肠炎 吃苹果无效
台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：
苹果性平、味甘酸，还带有涩味。苹果虽不入药，但从中医观点来看，苹果跟乌梅一样，可以生津止渴，还具有调理胃肠、止泻的功效。对于肠胃蠕动较快所造成的腹泻现象，每天吃一、两颗苹果，有助改善。不过，可不是所有腹泻吃苹果都有效，像是肠胃炎或是感染所造成的腹泻，吃苹果就没什么帮助。
不易入睡者 果香助安眠
许多不易入睡、失眠的人都属于肝血不足，这时候吃一点苹果或喝一些苹果汁，也有助眠、安神功效；苹果的香气也有助于纾压、缓解烦燥情绪。失眠的人不妨喝一些苹果牛奶帮助入睡，苹果与山药做成沙拉，也有止泻的作用。


【心得感想】

一天一颗苹果，可以远离疾病～真是味美又健康的水果