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[哈啦] 夏日冷泡茶 另类茶文化
夏日冷泡茶 另类茶文化
健康100电子报 : 文/林如茵

用冷水冲泡茶叶,不仅能够使茶叶释出更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低,炎炎夏日喝冷泡茶,不但消暑解渴,还更健康喔!想要泡出好喝的冷泡茶,步骤更是比热泡还要轻松容易,适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。

静心喝茶、修身养性,自古喝茶文化就是以热开水冲泡为主,近代实验证实茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C……等帮健康加分的成分,让茶品一跃成为保健的饮品。而时下年轻人流行的「冷泡茶」,以冷水浸泡茶叶,颠覆传统又冰凉解渴,喝茶已不再是LKK的代名词了,许多研究报告更发现,冷泡的方式,能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低,对健康更有保障。

冷泡茶 健康加分

冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中,大约10小时的冷泡,让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出,实验发现,和一般热冲茶相较,冷泡茶的好处比热泡茶多得多,原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但冷泡茶的咖啡因、单宁酸含量,都低多了。

咖啡因减半 不伤胃

茶叶中的咖啡因,在高温时容易溶出,因而增加胃酸分泌,而过量咖啡因会使得心跳加速、钙质流失,有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象,并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低,可以避免这样问题,减轻胃壁负担。

低单宁酸 铁质不流失
  
茶汤中的单宁酸(鞣酸)可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病机率,但单宁酸会和体内的铁质结合,影响人体铁质的吸收,若是铁质不足,氧气供应就不好,易造成缺铁性贫血,使精神不容易集中,记忆力也会衰退。以冷泡的方式,茶汁仍保有的甘甜,但单宁酸和咖啡因则反而不易溶解出来,为健康加分。

另外,单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化,通常发酵程度越高,所含的单宁酸越少,且其中的维生素C也流失越多,而未发酵的绿茶,单宁酸的含量比较高,维生素C也较多。


保存抗氧化物质

儿茶素对体内抗氧化的效果早已有证实,而新的研究报告指出,冷泡在个别儿茶素含量中,游离型儿茶素(EC、EGC)比热泡茶茶汤高。整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量随浸泡时间增长而增高,在浸泡2小时内之变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大,大致于浸泡8小时以上,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。

在冷泡茶茶汤之抗氧化方面,各项抗氧化性随浸泡时间之增长而增大,而且在12小时后趋近平衡,其还原力与热泡茶茶汤相当;亚铁离子螯合能力为热泡茶茶汤的1.08倍;DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶茶汤相当。


轻松方便 节约能源

冷泡茶,具有随时需要、随时可饮用的特色,如外出旅游、上班时间等,无法煮热水的场合,只要有纯净矿泉水,就可喝茶。另外,也可节省的电力或瓦斯等能源。

选择适合茶叶

可不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,因为发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,饮茶冷泡茶尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以台湾最常见的茶品来说,绿茶、包种茶发酵程度较低、乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

健康新茶道 DIY有撇步

夏天自己动手制作冷泡茶,卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻,以健康而言,经由冷泡出来的茶,对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

但怎样才能做出好喝的冷泡茶呢? 跟着下面步骤做就可以轻松地完成。

(1)准备器材:茶叶、冷开水、塑胶瓶、滤水器等容器。

(2)冷开水跟茶叶比例约50cc比1g,可依个人口味增减,随即放入冰箱冷藏。

(3)约8~10小时后,即可茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。

(4)未喝完,请即在放入冰箱冷藏,不要放超过24小时。

(5)冷泡茶离开冰箱后,未冷藏,尽量在两小时内喝完。

(6)冷泡茶叶尽量不要回冲。


※建议前一晚放入冰箱,一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜※

冷泡茶的小常识

※若使用袋装茶包时,请务必不可有小钉子。

※冷泡茶具以广口瓶较适合,但千万不要选择铁制的罐子,因茶汤会使铁氧化、生锈。

※干茶叶的保存,勿用塑胶袋保存,因塑胶袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐,阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。

※不要边吃饭边喝茶,茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。

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青山无所争,福田用心耕

宠辱不惊,闲看庭前花开花落;
去留无意,漫随天外云卷云舒。

有缘即住无缘去,
一任清风送白云

云淡风清
凡事随缘


献花 x2 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华 | Posted:2009-08-19 20:00 |
是泰 手机 会员卡 葫芦墩家族
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原来冷泡茶的学问 ..

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一事多占乱爻象,预见不准费周章
取临未臻隔日晴,妄测忌卜渎卦威
献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2009-08-19 21:58 |
修竹 手机 会员卡
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冷水 也可泡茶 !

对我来说,倒算是 "新闻"

长 ..

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人生难完美,完美不是人
一切平常心,万事心常平
献花 x1 回到顶端 [2 楼] From:台湾中华HiNet | Posted:2009-08-19 23:39 |
jackzone1
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感恩大大分享
我常去买无堂的茶品来喝
大大言之有里
只是 没人泡给我喝
所以常去卖场 ..

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献花 x2 回到顶端 [3 楼] From:台湾 | Posted:2009-08-20 09:03 |

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