据皮层内脏相关学說认为，持续强烈的精神紧张和忧虑、沮丧等情绪，长期脑力活动缺乏应有的休息与调节，均影响内脏的功能，出现肠胃分泌、运动、消化、营养补给等调节紊亂，最终产生肠胃病。跟据部位、性质的不同，可以分为胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、腹泻等病。正常情况下，胃黏膜液形成的保护膜，有防御刺激的能力，可抵抗胃分泌的胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的腐蚀作用，同时，肠胃黏膜具有强大的再生能力及血液供应，故不易受损而发生溃疡。但工作过勞、精神紧张、情志不畅时，可使大脑皮质功能紊亂，而引致胃黏膜失去防御功能形成溃疡。
中医学认为溃疡病属胃痛症的范畴，胃痛的病因虽有种种不同，但其发病机理，则属“不通则痛＂。其发病成因可分以下几种：
一） 寒邪客胃： 外感寒邪，邪气内侵，内客于胃，寒主收引，胃受寒侵，则气机受阻，以致胃气不和而疼痛。
症見：胃脘冷痛暴作，畏寒喜温，得温则舒，遇寒则痛增，口淡不渴，喜热饮，舌苔薄白，脉弦紧。治以温中散寒、暖胃止痛。
食療：胡椒猪肚汤
材料：白胡椒30粒，黑胡椒30~60粒，猪肚１个，生姜4片，红枣4粒，盐少许。
制法：将猪肚用盐擦洗干净，再放入开水中拖去腥味，刮去白膜；把胡椒放入猪肚内，用线缝合，与生姜、红枣放入锅内，加入适量清水，用文火煲2小时，调味饮用。
功效：温中补虚，散寒止痛。适合国寒邪内侵或过食寒冷之品而引致。白胡椒味辛性热，重用能温暖肠胃、散寒止痛，轻用则能和胃调味、增进食欲，善治肠胃有寒之胃痛呕吐。猪肚味甘性平，能补益脾胃，增进食欲，有“以胃治胃＂之意。生姜和红枣有调和脾胃，去除腥味，增进食欲的功效。
二） 饮食伤胃：胃主受纳，腐熟水谷，如暴饮多食，或饥饱失宜，伤及肠胃，使纳谷不下，或腐熟消化欠佳，饮食停滞，胃气失和而产生疼痛；或饮酒过度，嗜食肥甘辛辣之品，或过食生冷、寒凉之物，亦会耗伤肠胃，使胃中阴阳失调，产生偏热或偏寒，或寒热错杂，进而阻滞胃气，而致胃痛。
症見：胃脘胀痛，心下痞满，暖腐吞酸，不思饮食或呕吐宿食，吐后痛减，或大便不爽，舌苔白腻，脉滑。治以消食导滞、和胃止痛。
三） 肝气犯胃：精神紧张，忧思恼怒，则气郁伤肝，肝气疏泄不畅，横逆犯胃，致气机阻滞，因而发生疼痛。
症見：胃脘胀闷，攻掌作痛，痛連兩胁，暧气频发，大便不畅，每因情志不舒而痛作，
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痛无定时，舌苔薄白，脉弦。治以疏肝理气、和胃止痛。
四） 脾胃虚弱：先天不足，脾胃气虚，或勞倦过度，或久病脾胃受损，或饮食不节，伤及脾胃等，均能引起脾胃不足。脾虚则运化失司，胃气不和而痛。如脾胃不足日久，进而又能导致阳气内虚，寒从内生，产生脾胃虚寒使胃失温养而产生疼痛。
症見：胃脘隐痛，空腹痛甚，得食痛减，按之则舒，胃纳欠佳，面色萎白，神疲乏力，大便溏薄，舌胖苔白，脉虚弱。治以补气健脾、养胃止痛。
食療：太子參炖鸡胸肉
材料：太子參1兩，淮山5钱，鸡胸肉4兩，生姜3片。
制法：将鸡胸肉去皮去骨去脂肪，洗净切块；其余材料浸洗干净，并放入炖盅内，加清水适量，用文火炖2~3小时，加盐调味，即可饮用。
功效：补气健脾，益阴生津。适用于溃疡病属脾虚气弱者，因久病伤及脾胃，或思虑过度，勞伤脾胃而致。太子參味甘性平，为清补之品，能补益脾肺之气，又能益阴生津，凡虚不受补，脾虚气弱，食欲不振之症，每多用之。淮山补气益阴，健脾开胃。鸡肉味甘性平，善于补益脾胃，调补气血。注意：外感发热者忌用。
食療：草果生姜羊肉汤
材料：草果4粒，陈皮1块，羊肉1斤，生姜1兩或适量。
制法：将羊肉洗净飞水，斩件；生姜去皮拍碎；草果洗净拍碎；陈皮洗净；将所有材料放入瓦煲内，加入适量清水，用文火煲2小时，加盐调味，随量饮用。
功效：温中燥湿，行气止痛。适用于胃痛属脾胃虚弱兼寒邪与湿浊互结于肠胃，使气滞不行，胃失和降而致，属虚实黄夹，而以寒湿为主之症。
按语：羊肉味甘性温，能补血益气、温中健胃。草果温中燥湿、行气止痛、降逆止呕；陈皮行气和胃、降逆止呕；生姜温胃散寒、和胃降逆；三药合用，功效相得益彰，既可保寒散湿化，病邪袪除而呕痛可解，又能制羊肉之膻味。
注意：胃热内盛或湿热内蕴者不宜饮用。
五） 胃阴不足：多因久病伤阴，阴亏内热而致。症見胃痛日久，隐隐作痛，嘈杂反酸，口燥咽干，大便干结，形体消瘦，舌红少津，脉细數。治以养阴益胃。
六） 脾胃虚寒：症見胃脘隐隐冷痛，喜温喜按，得食温及食后痛减，胃纳欠佳，泛吐清涎、口淡无味，神疲乏力，畏寒肢冷，大便稀爛，舌淡苔滑，脉沉迟。治以温中袪寒、补益脾胃。
食療：胡椒根鸡肉汤
材料：胡椒根1兩，鸡肉半斤。
制法：将鸡肉去皮去骨去脂肪，洗净飞水，切块；胡椒根洗净，切碎；将备用材料放入瓦煲内，加入适量清水，用文火煲1~2小时，加盐调味饮用。
功效：补益脾胃，温中止痛。适合慢性胃炎属脾胃虚寒者。
按语：鸡肉性味甘温，能温中补脾，善治一切虚损，富含蛋白质，营养价值高。胡椒根味辛性热，善于温中散寒、暖胃止痛，使寒邪袪散而痛止，兼能袪风胜湿，温通经络，亦可用于风寒湿痹、关节疼痛。
注意：胃虚有热者忌用。
当有病的时候，应寻求合资格的医生，得到合适的治療，切勿胡亂自我诊治。

文章出处
香港特区【立法会选举委员会】委员、香港特局【中医药管理委员会】中医考试组委员
港区全国人大选举会议成员、【香港医院管理局】健康资讯天地 顾问、【广州市名老中医】何蔼谦【主任医师】授男
【香港中医师公会】副理事长、教务主任、【福建中医学院】客座教授、【花千树出版社】中医药保健食療书作者
亚洲电视「下午么么茶」中医嘉宾、香港电台第五台「香江暖流」中医嘉宾、商业电台第一台中医嘉宾
何 国 璋 教 授
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