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mary731102
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[健康] 健康吃乳酪
【来源出处】 【2008/01/30 联合报】

拿起一块热腾腾披萨,「牵丝」的同时,香浓口感另许多人为之疯狂,起士蛋糕、焗烤面、焗烤饭,更令人无法抗拒,起司片、乳酪酱几乎是家庭必备食物,享受美味同时,你对乳酪了解多少呢?

    在牛奶或羊奶中添加乳酸菌,经过发酵后,再根据熟成技术及熟成时间不同,就能形成风味各异的乳酪,乳酪产品很多,包括优酪乳、优格、起司片、乳酪块等,优酪乳及优格不经过熟成做用,经过乳酸菌发酵之后即可,乳酪块及起司片则需要再经过熟成。

    乳酪在卫生署六大类食物分类中,属于奶类,能提供人体丰富蛋白质、钙质、维生素B2、寡糖及乳酸菌,寡糖能促进肠道有益菌生长,乳酸菌则是好菌代表,具有整肠功能,由于钙质及维生素B2较难从天然食物中获得一日所需,所以卫生署建议成年人一天须摄取1至2份奶类制品,以达到钙质及维生素B2建议摄取量的30至65%。

    很多人喝牛奶会腹泻,这是因为牛奶中所含乳糖造成,如果你有这个困扰,不妨吃块乳酪试试看!乳酪经过熟成过程,会使乳酸菌分解掉乳酪中的乳糖,乳糖没了,肚子也就不会闹别扭!对于肠胃吸收功能较差的人,乳酪也是不错的选择。另外,乳酪经过再加工,制成市面上看到的起士片及乳酪抹酱,虽然加工过程使乳酸菌失去活性,但热量及营养素不变。

    不管是哪一种乳酪,它就像是浓缩的牛奶,除了有丰富的营养素外,脂肪含量也高,如果血脂偏高,应尽量选择低脂乳酪食用,以两片全脂起士片(薄片)来说,油脂含量相当于2茶匙,低脂起士片油脂量则是全脂起士片的一半,另外,乳酪在制造过程中会添加食盐,高血压患者宜限制用量或不宜多食。

    而优格、优酪乳等发酵饮料,经过细菌发酵后会产生酸味,为了掩盖酸味,会加入许多砂糖,喝掉一瓶200c.c.优酪乳,热量大约有150大卡,相当于吃了半碗饭。所以,如果需要控制体重,选购时,要张大眼睛选择标明低糖或是添加代糖的优酪乳,或选择利用脱脂奶为原料制成产品,热量都会比较低喔!

    乳酪对人体有许多的好处,但食用时也有一些应该注意的地方,选一个和自己最速配,吃得健康又不会有负担喔!


【心得感想】

不管吃什么东西一定要吃的健康

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觉得我的文章不错就帮忙按一下右上角的
献花 x1 回到顶端 [楼 主] From:台湾 | Posted:2008-02-01 14:48 |
聿岚
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感谢你的分享


祝大家金榜题名~
别忘了给楼主鼓励的献花及推荐喔^^
献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华HiNet | Posted:2008-03-28 11:29 |
slender
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我喝酸奶会闹肚子呢,哪天吃乳酪试试


献花 x0 回到顶端 [2 楼] From:四川 | Posted:2008-04-14 19:41 |
达人奇兵 会员卡
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特殊贡献奖 贴图天使奖
头衔:知者不言  言者不知知者不言 言者不知
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吃东西还是要慎选以免搞坏肚子了
尤其是对某些品有排斥感的人


宽心待人 轻声细语 做事细心 规规矩矩
天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,增益其所不能。
当你不知所措的时候先回到原点想想




献花 x0 回到顶端 [3 楼] From:台湾中华HiNet | Posted:2008-04-17 20:51 |
azsq
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谢谢分享~~ 表情


在一个虚幻时空中寻找一个属于自己存在的价值~~
献花 x0 回到顶端 [4 楼] From:台湾台北市 | Posted:2009-02-19 12:21 |
北北
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知名人士
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健康吃乳酪

小心进口的乳酪,所添加的过量去水醋酸对身体的危害


不要问:「自己得到些什么?」应该问:「自己付出过甚么?」
不要问:「自己有甚么信仰?」应该问:「自己有甚么善行?」

如去如来‧来去自如




献花 x0 回到顶端 [5 楼] From:台湾 | Posted:2009-02-20 13:09 |

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