【来源出处】 上课老师教的，给的资料。





在二十世纪初，俄国科学家梅克尼可夫(Metchnikoff)发现经常食用酸酪乳的保加利亚人有千分之四超过一百岁，同时也发现此项食品含有乳酸菌，使乳酸菌声名大噪，并且推论由于乳酸菌在肠道内生长导致pH下降，而抑制了其他会产生不良物的肠道细菌，因此具有整肠作用，由于肠道健康而能延年益寿。

越来越多与乳酸菌相关的科学性理论及临床研究被发表，也在在证实了乳酸菌对人体的帮助。人类自出生起，肠内就有细菌伴随着成长，它们有助于纤生素B群及维生素K的合成吸收，也能抑制有害菌类的孳生。

不过由于现代人营养不均冲，生活不正常，加上压力大，又爱乱用药，造成肠道细菌生态改变，害菌孳生，最后造成消化机能失调，甚至于造成癌等文明病的发生。

促进消化吸收
由于乳酸菌可以调整肠道细菌生态，扮演着触媒的角色，使帮助维生素B群及维生素K的合成吸收的益菌，能正常繁殖。乳酸菌的代谢物并有助肠道的正常蠕动，乳酸菌并能抑制维生素B1分解菌在肠道中分解维生素B1，可使维生素B1免于缺乏。

治疗急性腹泻
乳酸菌会产生大量的乳酸、醋酸等有机酸，抑制造成腹泻的细菌及病毒生长繁殖。对水土不服的观光客尤其有用。

控制胆固醇
经由实验证明，持续饮用优洛乳一段时间后，可降低血中的胆固醇浓度，而停止饮用后，血胆固醇会逐渐恢复至原来的状况。

降低肠道癌病变的机率
某些有害菌产生的酵素，会使大肠内的致癌原转成致癌物质，因而提高大肠癌的发生率。乳酸菌可减少这些有害酵素的活性。研究显示乳酸菌可藉由其细胞壁上的多醣成份，强烈吸附肠内这些有害的致突变性代谢产物（这是过量的脂肪被害菌所代谢出来的致癌物质），并能加速排出这些毒素。实验也显示，肉食性动物大肠癌发生机率较高，若同时饮用优酪乳，则可降低大肠癌的发生机率。

强化免疫系统
乳酸菌可活化肠道部位的巨噬细胞及淋巴细胞的产生，使免疫球蛋白A(Ig A)的浓度提升，并产生γ-干扰素及抗肿瘤因子，以抑制肿瘤细胞形成；当然乳酸菌调整菌丛生态的功能，也使免疫系统能更有效的对抗害菌，使害菌无以为生。

抗氧化及抗老化
最近发现乳酸菌也能清理自由基，并改善排便、避免便秘，也避免体内毒素的堆积，因此也能延缓老化，保持青春。

亚硝胺(Nitrosamine)为近年来常被提及的致癌物质，主要存在于腌肉中。某些肠道细菌在代谢过程中也会产生亚硝胺，但是肠道内的乳酸菌却有解亚硝胺的能力，因此可以减少其毒害。

肠道内的乳酸菌更能抑制致癌物质(Carciongen)，但也能活化致癌物质的前驱物(Procarciongen)而致癌。一般相信食品成分与肠道细菌间的相互作用为造成大肠癌的原因之一。

在肝脏中有一种重要的解毒机构，是利用葡萄糖醛酸(Glucuronic Acid)与有毒物质结合成不具毒性的葡萄糖醛酸(Glucuronide)而排出体外。此物产生后会随着胆汁分泌，进入肠道后则可能被其内某些细菌（包括乳酸菌）产生分解，再度分解而释放出有毒物质。

类似这种作用的尚有偶氮还原(Azoreductase)及硝基还原(Nitror-Eductase)，可分别水解偶氮化合物及芳香性含氮化合物而放出致癌物质；但某些科学家也发现嗜酸乳杆菌可以降低肠道细菌所放出的这类酶的活性，而减少致癌机会。

亚硝胺(Nitrosamine)为近年来常被提及的致癌物质，主要存在于腌肉中。某些肠道细菌在代谢过程中也会产生亚硝胺，但是肠道内的乳杆菌却具有分解亚硝胺的能力，因此可以减少其毒害。

由于乳酸菌在人体内具有如此多的好处。因此科学家们正积极地研究如何将乳酸菌有效地入人体中，使其数量在肠道菌群中占优势，并且使其活性不致于因培养或加工过程影响而损失，当食用后即能发挥最大的医疗效果。

最近几年在国内逐渐风行的所谓「未酦酵」酸酪乳或「甜」酸酪乳，乃将纯粹培养的乳酸菌，以离心法自培养基中分离，然后分散于杀菌过的全脂奶中，在普通的冷藏温度下保存。

这种产品即是在上述研究方向的指引下所开发出来的健康食品，因为不经酦酵，糖分未被乳酸菌利用而保有甜味，不但能迎合大部分消费者的口味，且大部的乳酸菌都能保持一至二星期活的状态，更能发挥整肠作用，甚具发展潜力。

看了以上的介绍 是不是有种心动的感觉压~ 不过要注意唷~
任何保健食品 都只是 防癌 并不是能治疗唷 有句话不是这么说的 预防胜于治疗~
大家还是要多多摄取一些营养产品唷~



【心得感想】

老实说，以前都不知道乳酸菌有那么多好处，平时看到优若乳只绝得恶心，感觉像是臭酸的东西，
没想到，得到这些知识后，在去尝试，却没有之前的反感，希望大家多多吸收一些医学常识，
对自己好，对家人朋友也都好。