萝卜古代称为「莱菔」，从周朝开始就已经开始大面积种植了，几千年来，萝卜一直是人们的主要食用蔬菜之一。
萝卜是属于十字花科作物，不仅可以煮汤、生食、凉拌，还可以晒成萝卜干。萝卜又叫做「菜头」，因与「彩头」谐音，而被当做祝福别人的物品，期望带来好运。
萝卜中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｃ的含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸，特别是萝卜含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益，中医用萝卜治疗食积、胸闷和消化不良，预防便秘、感冒。
    [生萝卜性凉，味甘辛；煮熟后性温味甘，萝卜入肺胃经，具有宽中下气、润肺止渴、止血、解毒、解酒、止咳、止泻功效，含水分高，营养丰富，无论生吃还是熟食，都有很好的保健功效，素有秋季萝卜赛人参之说，雅称为「小人参」，初秋吃萝卜能祛除盛夏的火气。北方民间有「冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的谚语，高血压、高血脂、动脉硬化、便秘、咳嗽多痰、头皮屑过多、头皮发痒的人都很适宜食用。
怀孕初期食欲不佳，可常吃萝卜，有开胃的作用，既可消除胀气，又可提升孕妇免疫力。
选购与食用萝卜应该注意以下各点：

挑选皮细嫩光滑，用手指背弹碰，声音沉重而结实，个体大小均匀，无病变、无损伤、无轻飘的空心感为佳水洗过的萝卜不耐放，最好尽早食用。保存时可用纸包裹，再放入冰箱冷藏，比较不会失去水分。

萝卜开始变软时，用冰水稍微浸泡一下，可以保持结实。萝卜内含甲硫醇及黑芥子素，具有辛辣及涩味，烹调前以沸水氽烫，不但可以除去这些味道，还可凸显萝卜本身的甜味和鲜味。
空腹时不宜生吃，以免引起胃绞痛。体质虚弱、脾胃虚寒、虚喘的人不宜多吃。
胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产者忌食。

作者: 余朝霞 四川在线-家庭与生活报

　　萝卜羊肉汤

　　绿皮萝卜１０００克，羊肉２５０克，香菜５０克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中，将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中，用微火煮２０分钟后放入萝卜块，加入少许精盐，料酒，味精煮５分钟后，撒上香菜末即成，具有解热祛疾的食疗功效。


　　炒胡萝卜酱

　　胡萝卜２５０克，豆腐干５０克，海米１０克。将胡萝卜洗净切成小方丁块；豆腐干切成小方丁块；海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁煸炒七成熟时，放入黄酱５克、葱、姜各１０克及少许料酒，味精，酱油翻炒后，放入豆腐干丁及海米煸炒后，淋上少许香油即成，具有养血益气的功效。

　　糖醋萝卜条

　　绿皮心里美萝卜７５０克，配米醋２５０克，白糖５０克，精盐５克，味精３克，香油１０克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中，加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制２小时后品尝，具有开胃、降脂、益气的食疗功效，可称老年人餐桌上寒冬时令的养生保健美食。

　　红萝卜苹果芹菜汁

　　红萝卜１个，苹果１个，芹菜５０克，柠檬１个。将红萝卜洗净，去皮，苹果，柠檬洗净，去皮、核，均切成片，与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁，搅匀即成。有平肝、胃的功效。