【易俊傑】

百合之名，始見於《神農本草經》，因其「數十片相纍」，狀如白蓮花瓣而得名；又因「其根如大蒜，其味如山薯」，故《本草綱目》又稱「蒜腦藷」，其他尚有「重邁」、「百合蒜」等之稱，別名繁多，不一而足。

百合為百合科多年生草本，地下有扁形或近球狀的鱗莖，鱗片肉質肥厚。花以白色為主，尚有橘紅、金黃、粉紅等色；花形如碗如鐘，或似喇叭，散發出隱隱幽香，在群芳中獨具一格，為名貴的觀賞花卉之一。百合性喜溫暖乾燥，適合於沙壤土生長。原產亞洲東北部，品種甚多，全世界約有八十餘種。大陸湖南產的楝葉百合、龍芽百合，為人們所稱道；甘肅的蘭州百合也是著名品種，有的單株重一公斤以上，與湖南百合合稱為「南北二重箱」。

蒸煮炒炸都美味

百合的食用方法很多，既可鮮蒸鮮煮，也可曬乾或磨粉；既可當主食，也可製羹做湯。單獨食用時，色美味香；加肉烹飪，則別具風味；若熬煮成糯米百合粥、百合蓮子羹，或製成桂花糖百合、百合乳、百合茶、百合粉絲等，則都是名貴的餐點。

營養藥用價值高

百合的營養和藥用價值都頗高。據科學分析，每百克百合鱗莖中含蛋白質4.39克，脂肪0.75克，澱粉6.96克，蔗糖9.16克，還原糖0.65克，粗纖維4.1克，果膠4.32克，灰分4.16克，尚含鈣、磷、鐵等礦物質與胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、泛酸，以及百合←A、B和秋水仙鹼、秋水仙胺等多種生物鹼。藥理實驗證明，百合有止咳作用，使肺灌流量增加，對抗組織胺引起的哮喘，有升高白細胞及止血作用。

現代醫學研究證實，百合對病後虛弱、結核病、神經官能症等患者大有裨益，而且對白血病（血癌）、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、子宮頸癌、惡性淋巴瘤等病症都有輔助療效，是一種比較理想的抗腫瘤藥食。

潤肺止咳效果好

中醫藥學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺二經，功能潤肺止咳、清心安神，適治肺癆久嗽、咳唾痰血與熱病後餘熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚，以及腳氣浮腫等症。其常用便方多，簡介於次：

1、治感冒咳嗽：百合、枇杷葉各9克，薄荷葉3克，水煎，沖白糖適量服用。

2.治咽喉腫痛：百合20克，銀花10克（後下），白糖15克，加水1000毫升，煮開涼後頻飲。

3.治肺熱咳嗽：鮮百合120克，拌蜜蒸軟，隨時含一片。

4.治大便秘結，小便赤熱：百合20克，冬瓜100克，蛋清一個，加油鹽做湯服食。

5.治神經衰弱，心煩失眠：百合、蓮子各30克，豬瘦肉250克，文火煨熟，調味服食。

6.治更年期綜合徵：生百合、蜂蜜等量，拌和蒸熟，每日睡前服食30克。

7.治瘡癰癤腫，無名腫毒：鮮百合適量，加鹽少許，搗爛敷患處，每日一換，以癒為度。

8.治刀傷出血：鮮百合搗爛，加紅糖外敷患處。

9.治燙傷：鮮百合搗爛敷患處。

脾胃虛寒者不宜

傳統上認為，百合為斂陰潤肺補益之品，對外感風寒痰嗽、脾胃虛寒、大便溏滑者，均不宜使用。

《本草求真》云：「初嗽不宜遽用。」《本草逢原》亦云：「中氣虛寒，二便滑泄者忌之。」

【2006/02/20 民生報】 ＠ http://ud...om

http://www.udn.com/2006/2/20/N...172704.shtml

百合的由來
【台北訊】

百合向來為國人喜愛，有關其傳說不少。據說，從前東海上有一夥強盜，將一個漁村的人擄至海中孤島為奴。後來海盜出島打劫，遭遇狂風巨浪葬身海底，再也沒回來，島上的人十分高興。但他們將島上的食物吃光之後，卻望著茫茫大海發起愁來。這時有人挖來一些像蒜頭的野草根，經煮食後，不僅能代糧充饑，後來連身體虛弱、癆傷咳血的病人也恢復了健康。

第二年，島上的人被一艘大船救回陸地，並帶回許多「蒜頭」，栽種作為藥食，但不知叫何名稱為好。他們忽然想起被它救活生還的人合起來有一百來個，於是就取名為「百合」。

自古以來，百合被視為吉祥之物，有「百事合心」之寓意，故每逢喜慶吉日，常以百合相互饋贈。據說，在美國猶他州，有一年發生災荒，印第安人靠掘取地下的百合充饑，才得以生存。從那時起，猶他州人就把百合視為神聖之物，並在法律上規定：不管任何情況，嚴禁在長有百合的地區打仗。

【2006/02/20 民生報】 ＠ http://ud...om

作者: 秦晶 揚子晚報

　　百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，「數十片相摞，狀如白蓮花」，故名「百合」。

　　中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等症；或因過食煎、炒、油炸食品後
覺得燥熱時食用。治療肺傷咽痛、咳喘痰血等症的名方「百合固金湯（丸）」，即以百合為主藥，配伍生熟地、麥冬、貝母等。目前中醫常用百合組方治療口腔潰瘍，白塞氏綜合征，慢性咽喉炎、肺結核等，辨證得當，確有良效。

　　臨床觀察發現，以百合為主治療胃痛，確實有效，例如鬱熱型胃脘痛，用百合20克、蒲公英30克，烏藥、炒青皮、炒五靈脂各10克，每日1劑，水煎，晚飯後頓服；劇痛者上、下午各服1劑。胃脘部氣痛、熱痛，還可用百合30克，烏藥9克，水煎服。治療萎縮性胃炎，可用百合30克，白芍、紅花各15克，淮山、黃芪各20克，烏藥9克，陳皮10克，甘草5克，黃連3克，隨症加減，水煎服，每日1劑；3個月為1療程，效果良好。

　　近年來的研究進一步揭示：百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑製作用，還可顯著抑制黃曲黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。

　　用百合做羹或者粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎湯服，對癌症患者由於思慮過多所致的心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚、食慾不振等具有良效。此外，用適量鮮百合與白糖，共搗敷患處，對皮膚癌破潰出血、滲水者也有一定治療作用。